Aqui les dejo la receta de un atun con costra de semillas de sesamo con una cama de crema de aguacate, mayonesa de wasabi, salsa de piña y terminado con un glaseado de salsa de soya! Una vaina bella!
INGREDIENTES
- Atun Fresco
- 1/3 de Taza de Salsa Soya
- 2 Cdas de Aceite de Sesamo
- 1/4 Taza de Azucar
- Semillas de Sesamo (de dos colores preferiblemente)
- Sal Marina
- Pimienta Negra
- Mayonesa
- Wasabi
- Lima
- Aceite Vegetal, de Canola, o de Aguacate
- Piña
- Tomate
- Jalapeño
- Aceite de Oliva
- Wasabi
- Aguacate
- Cilantro
- Chalota (Shallote) o Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Aguacate Hass
PREPARACIÓN
La mayonesa la preparamos mezclando mayonesa, con 1 cucharada de wasabi, y zumo de media lima.
Para preparar la salsa picamos en cubos la chalota, jalapeño, tomate, cilantro, y piña previamente asada. Agregamos todo en un recipiente junto con el jugo de la piña, sal, pimienta, y jugo de lima y luego revolvemos.
Para preparar nuestro atún, primero lo marinamos en salsa de soya y aceite de sesamo y lo dejamos reposar en la nevera por 20 minutos. A los 20 minutos, secamos bien nuestro atún, agregamos sal, pimienta, y ralladura de cascara de lima. Luego cubrimos el atún con semillas de sesamo y sellamos por todos lados en un sartén muy caliente.
Para el glaseado de soya, agregar en una olla 1 diente de ajo rallado, salsa de soya, aceite de sesamo, azúcar, y cocinar por 20 minutos.
Para la crema de aguacate, agregar un aguacate, sal, pimienta, zumo de lima, y aceite de oliva a un procesador de alimentos y batir muy bien hasta crear una consistencia cremosa.
Para presentar colocar una cama de crema de aguacate con una brocha. Luego colocar nuestro atún cortado en trozitos seguidos de una línea de nuestra salsa de piña, un toque de nuestro glaseado de soya, y unos puntos de mayonesa de wasabi.