Quieres elevar tus platos al siguiente nivel? Aquí les dejo un tip de como hacer sal marina saborizada que va a descrestar hasta al mas exigente de los paladares.
La sal es el condimento mas importante en la cocina y siempre es recomendable cocinar con sal marina de alta calidad. Una buena sal es una vaina bella!
INGREDIENTES
- 2 Limas
- Sal Marina en Hojuelas
- 2 tazas de Vino Tinto
- 1 taza de Ron
- Albahaca
- Paprika
- Agua
PREPARACIÓN
Sal de Vino Tinto
Reducir el vino tinto en una olla hasta quedar con un par de cucharadas de vino concentrado. Retirar de la olla y dejar que el vino este a temperatura ambiente para evitar que la sal se disuelva en el vino. Mezclar el vino con la sal y revolver muy bien. Esparcir la mezcla de sal en papel mantequilla y dejar secar fuera de la nevera por 24-36 horas.
Sal de Paprika
Mezclar sal con paprika y dejar reposar por 24 horas esparcida en papel mantequilla.
Sal de Ron Ahumado
Reducir el ron en una olla hasta quedar con un par de cucharadas de ron concentrado. Retirar de la olla y dejar que el ron este a temperatura ambiente para evitar que la sal se disuelva en el ron. Mezclar el ron con la sal y revolver muy bien. Esparcir la mezcla de sal en papel mantequilla y dejar secar fuera de la nevera por 24-36 horas. Para ahumar, colocar la sal en un recipiente con tapa, agregar humo, y dejar reposar por 1 hora.
Sal de Albahaca y Cítrico
Deshidratar la cascara de la lima (funciona con cualquier cítrico) en el horno a 150-200 grados Fahrenheit por 20 minutos. Cuando este deshidratada la cascara de lima la cortamos hasta que quede muy fina casi como un polvo. En una licuadora o procesador de alimentos agregar un puñado de albahaca fresca, zumo de media lima, un toque de agua y licuar. Mezclamos la sal con el polvo de lima y mezclamos. Finalmente agregamos nuestro mix de albahaca en un colador y luego a la sal y mezclamos. Esparcir la mezcla de sal en papel mantequilla y dejar secar fuera de la nevera por 24-36 horas.
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