Hamburguesa de Pollo Crocante

Aquí les dejo una versión muy simplificada de una deliciosa hamburguesa de pollo crocante.

De esta versión pueden sacar sus propias versiones agregando diferentes tipos de quesos, salsas, y aderezos. ¡Es simple pero una vaina bella!

Cortar las pechugas de pollo en cubitos y procesar en un procesador de alimentos.
Condimentar el pollo con mostaza, sal al gusto, pimienta al gusto, ralladura de cascara de lima y revolvemos.
En un recipiente agregamos el huevo y lo batimos muy bien. Agarramos un puñado de nuestro pollo molido y con la mano le damos forma de hamburguesa con la ayuda de la harina ya que el pollo va a estar muy pegajoso.
Una vez el pollo tenga forma y este cubierto de harina, lo pasamos por el huevo batido y de ahí lo colocamos en otro plato con ralladura de pan.
Cubrimos la hamburguesa de pollo con ralladura de pan presionando suavemente con la mano para que este se adhiera.
Colocamos una olla con aceite vegetal y lo calentamos hasta que llegue a 365 grados Fahrenheit.
Una vez el aceite llegue a esta temperatura, agregamos el pollo con ralladura de pan.
Una vez este dorado por ambos lados lo retiramos del aceite director a una bandeja con una rejilla para que escurra el exceso de aceite.
En una sartén colocamos el pan brioche boca abajo y abierto previamente hurtado con mantequilla y lo doramos rápidamente.
Para armar nuestra hamburguesa, colocamos el pan, el pollo crocante, un toque de aguacate machacado, mayonesa de chipotle, y lechuga. Se puede adicionar queso y otras salsas al gusto.