Aquí les dejo la receta de Tataki de Res al estilo Japonés. ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 1 Lomo de Res
- Aceite de Aguacate
- Sal Marina
- Pimienta
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de Cebollín
- Suero de Leche (Butter Milk)
- Harina
- Aceite Vegetal
- Salsa Ponzu
- Aceite de Sésamo
PREPARACIÓN
- Agregamos aceite de aguacate sobre el lomo de res previamente limpio, y lo condimentamos con sal marina y pimienta fresca.
- En una sartén muy caliente sellamos la carne por todos lados y la dejamos reposar antes de cortarla. La idea es que quede cruda por dentro y sellada por fuera.
- Cortamos la cebolla en julianas y las sumergimos en suero de leche (buttermilk). Si no tienen suero de leche pueden utilizar leche entera con una cucharada de crema agria.
- Refrigeramos la cebolla por 15 minutos, la pasamos por harina, y la freímos en aceite vegetal a 365 grados Fahrenheit hasta que estén doradas.
- Una vez reposada la carne, la cortamos en láminas finas.
- Colocamos una cama de cebolla frita y sobre la cebolla colocamos las láminas de carne intercaladas.
- Agregamos sobre la carne un chorro de aceite de sésamo y un chorro generoso de Salsa Ponzu.
- Cortamos el cebollín finamente y lo agregamos sobre la carne.