Aquí les dejo una receta muy sencilla pero con mucho sabor. A pesar de no ser de mis pastas favoritas, es la base de muchas de las que si lo son. Espero que la disfruten.
INGREDIENTES
- Espagueti de buena calidad (100% Semolina)
- Aceite de Oliva Extra Virgen
- 4 Dientes de Ajo
- Perejil Italiano
- Pimienta Cayena o Peperoncino
- Agua
PREPARACIÓN
- Colocar una olla de pasta con agua y ponerla a hervir. Una vez el agua esta hirviendo agregar sal y cocinar la pasta hasta que este al dente.
- Mientras se cocina la pasta, pelar los dientes de ajo (1 diente de ajo por cada persona) y retirar la parte del centro ya que es la mas dificil para digerir.
- Hervimos los dientes de ajo en agua para retirar un poco la agresividad del ajo. Repetimos proceso 3-4 veces.
- Agregamos los 4 dientes de ajo en una licuadora con aceite de oliva, y agua de la pasta. Licuamos, colamos el contenido, y lo agregamos a una sartén apagada.
- Cortar una manotada de perejil finamente sin machacarla (cuchillo con buen filo) y la agregamos en la sartén con la mezcla de ajo, agua, y aceite.
- En una sartén agregamos aceite de oliva, las laminas de ajo, una ramita de perejil, y encendemos el aceite a fuego medio bajo.
- Agregamos sobre la sartén sin prender, la pasta al dente (caliente) y agua de pasta de ser necesario.
- Movemos todo el contenido de la sartén para se mezclen muy bien todos los ingredientes (por medio de un proceso llamado emulsión) y creen una salsa cremosa.
- Terminamos con toque de pimienta Cayena o Peperoncino.