Lomo de Cerdo Lemon-Pepper

El lomo de cerdo es una vaina bella. Además de delicioso y muy suave, es un corte muy magro y a su vez muy saludable. Espero que lo disfruten.

Limpiar muy bien el lomo. Recubrir con aceite de oliva y condimentar con sal marina, pimienta fresca, y ralladura de lima por ambos lados.
En un pocillo agregar aceite de oliva, zumo de lima, ralladura de cascara de lima, y hojas de romero. Con una ramita de romero revolvemos y luego la utilizamos como una brocha.
Sellar el lomo en una parrilla muy caliente por ambos lados, y cocinar a fuego indirecto mientras lo pintamos con nuestra rama de romero y mezcla de aceite de oliva. Cocinar hasta que la temperatura interna llegue a 150 grados Fahrenheit. Retirar el lomo del fuego y dejar reposar por 5-10 minutos antes de cortar. Cortamos y terminamos con un toque de sal marina y zumo de lima.