Hacer una buena pizza es un verdadero arte pero con un poco de dedicacion y paciencia se puede lograr. Aqui les dejo la receta para que no solo hagan su propia masa de pizza sino que tambien su propia salsa y aprendan como cocinarla correctamente. No hay otra manera de describir esta Pizza mas que ¡una vaina bella!
INGREDIENTES
Masa de pizza
- 4 Tazas de Harina
- 1 Taza de Agua
- 4 Cdtas de Levadura Instantanea
- Miel de Abeja
- Aceite de Oliva
- Sal
Salsa
- Tomates Enteros Sin Piel en Lata (San Marzano Preferiblemente)
- Albahaca Fresca
- 1-2 Dientes de Ajo
- Azúcar Morena
- Sal
- Pimienta
- Oregano
Toppings
- Aceite de Oliva
- Queso Mozarella
- Albahaca Fresca
- Pepperoni
- Rucula
- Prosciutto di Parma
PREPARACIÓN
Masa
- En un recipiente hondo agregamos 1.5 tazas de agua, 4 cucharaditas de levadura seca instantánea (tiene que burbujear, esto significa que está viva), un toque de miel de abeja o azúcar, y un chorrito de aceite de oliva (este va a ayudar a que la masa quede más crujiente).
- Mezclamos todo y poco a poco vamos incorporando 4 tazas de harina. Revolvemos todo hasta que se forme la masa.
- Inmediatamente agregamos un toque de sal y seguimos revolviendo.
- Tapamos con un trapo y dejamos reposar por 15 minutos.
- A los 15 minutos amasamos por 10 minutos agregando harina para evitar que se nos pegue la masa a las manos. Hacemos una bola para que los gases no se salgan.
- En el mismo recipiente agregamos un chorrito de aceite de oliva y lo esparcimos con las manos para que no se nos pegue la masa, y colocamos la bola de masa dentro del recipiente y lo cubrimos con un trapo. Metemos el recipiente dentro del horno APAGADO (esto es un buen lugar para que la masa repose ya que no tiene flujo de aire) y lo dejamos allí por dos horas.
- A las dos horas nuevamente amasamos la masa por 10 minutos utilizando harina para evitar que se nos pegue en las manos.
- Dividimos la masa en porciones (cada porción será una pizza) dependiendo del tamaño de pizza que queremos hacer. Cada porción la hacemos una bola y en una bandeja previamente hacinada, colocamos las bolitas de masa.
- Cubrimos la bandeja con plástico para evitar que entre el oxígeno, pero permitiéndole espacio a las bolas de masa para crecer. Metemos la bandeja dentro de la nevera por 24 horas.
- A las 24 horas retiramos la bandeja de la nevera, dejamos que la masa se caliente un poco hasta llegar a temperatura ambiente. Retiramos el plástico y amasamos la pizza utilizando las manos y nos dedos.
Salsa
- En un recipiente agregar los tomates San Marzano en lata sin piel y enteros junto con su jugo.
- Agregar azúcar al gusto (para bajar la acidez), oregano, 3-4 hojas de albahaca fresca, y pimienta fresca.
- Con una licuadora de mano, licuamos todo levemente hasta que quede una salsa. La idea es no licuar en exceso para que no nos quede la salsa muy aguada.
- Golpeamos con las palmas dos dientes de ajo y los agregamos enteros. Esos no nos los vamos a comer, son solo para que le den ese leve sabor de ajo a la salsa.
- Ajustamos punto de sal al gusto y revolvemos.
Pizza
Para cocinar la pizza es recomendable hacerla en una parrilla que sea capaz de lograr temperaturas de más de 700 grados Fahrenheit. En un horno tradicional de casa por lo general no es posible ya que el horno solo llega a 500-550 grados Fahrenheit. Los hornos de pizza tradicionales llegan a temperaturas de 900 grados Fahrenheit. También es recomendable utilizar las piedras para pizza en la parrilla para obtener una masa más crujiente.
Una vez tengamos la masa en forma de pizza le hacemos unos agujeros con un tenedor, agregamos la salsa (así cruda ya que esta se va a cocinar con la pizza), el queso, un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la parrilla muy caliente. Si queremos agregarle otros toppings como jamón o pepperoni en este punto lo haríamos.
Una vez el queso se haya derretido y la masa de la pizza este cocida y con muestras de puntos negros como si fuera un leopardo, retiramos la pizza de la parrilla. En este punto le agregamos los toppings frescos como albahaca, recula, o Prosciutto di Parma crudo.
