Aquí les dejo la receta de cómo hacer la pasta de Ají Amarillo, de la mano de un gran cocinero. Diego Otoya, mi invitado especial es propietario de una de las panaderías artesanales mas espectacular de Colombia @elotoyalgourmet , nos enseña hoy cómo hacer esta receta que además de fácil es ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- Aji Amarillo
- Agua
- Azúcar Morena
- Vinagre Blanco
PREPARACIÓN
- Cortar el tallo de los ajíes.
- Cortar los ajíes por el centro en forma de mariposa y con una cuchara retiramos las semillas y vena.
- Agregar los ajíes en una olla con agua hirviendo.
- Cuando los ajíes entran al agua, esta baja de temperatura. Una vez el agua vuelve a hervir, retiramos el agua utilizando un colador.
- Cambiamos el agua de los ajíes en la misma olla y agregamos un chorrito de vinagre blanco y una cucharada de azúcar morena.
- Una vez hierve nuevamente, retiramos los ajíes del agua y los licuamos en una licuadora con 1 taza de agua.
- Colamos la pasta.
- Para almacenar, congelar.