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Muchas veces guardamos sobras de comida del día anterior y termina en la basura ya sea porque no queremos repetir lo mismo o porque nunca es igual de rico que recién hecho. Hoy les quiero mostrar que esto no es del todo cierto si le metemos un poco de cariño a la cosa. Aquí les dejo una receta que hice con sobras de un puré de papas del día anterior. Lo transformé a algo completamente diferente y aun mas delicioso. ¡Estas Papas Postizas son realmente una vaina bella!

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INGREDIENTES

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INGREDIENTES PARA RELLENOS

• Tocino (previamente cocido)
• Queso Mozzarella
• Queso Azul
• Queso Holandés
• Queso Manchego
• Prosciutto di Parma
• Jamón
• Carne Molida
• Pollo Desmechado

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PREPARACIÓN

1. Para preparar el puré de papas lavamos muy bien las papas y las ponemos a cocinar en agua hirviendo con sal a fuego alto.
2. Una vez las papas estén cocidas (suaves y fáciles de puyar con un cuchillo), retiramos la cascara. La razón por la que se cocinan con la cascara es para que el almidón no se pierda en el agua.
3. Una vez peladas las papas, las aplastamos hasta que quede una especie de puré o masa homogénea.
4. Mientras el puré todavía está caliente, agregamos un par de cubitos de mantequilla, un chorrito de leche, y sal al gusto.
5. Revolvemos todo y para darle un toque extra podemos agregar queso mozzarella rallado y/o aceite de trufa.
6. Para hacer las papas es recomendable refrigerar por unas horas el puré de papas. De esta manera será más fácil manejarlo.
7. Una vez refrigeradas por un par de horas, hacemos unas bolas y con el dedo presionamos para hacer un hueco en el centro para poder rellenar las papas.
8. Agregamos cualquier relleno de nuestra preferencia y cerramos muy bien la esfera creando una bola perfecta.
9. Recubrimos las bolas de papa rellenas con una capa fina de harina.
10. Luego las pasamos por huevo batido, las escurrimos un poco, y las recubrimos con pan rallado.
11. Para crear una capa más gruesa de apanadura, devolvemos las papas a el huevo, y nuevamente las cubrimos con pan rallado.
12. En una sartén colocamos un poco de aceite vegetal y lo calentamos hasta que llegue a una temperatura de 365˚F.
13. Freímos las papas por todos lados en el aceite y una vez estén doradas las retiramos.
14. Para emplatar colocamos una cama de salsa de nuestra preferencia (en este caso utilice Salsa Brava, ver receta de la salsa bajo Patatas Bravas).
15. Colocamos las papas postizas sobre la cama de salsa, coronamos con alioli o mayonesa, y terminamos con una hoja de rúcula para agregarle un toque de color y frescura al plato.