Aquí les dejo la receta de una de mis pastas favoritas, unos Espagueti con Camarones en Salsa Blanca de Queso Parmesano. Es muy dificil describir con palabras lo espectacular que queda. ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 10 Camarones Medianos (Crudos y Limpios)
- 1 Lima
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 2 Dientes de Ajo
- ¼ de Cebolla Blanca
- 1 Copa de Vino Blanco
- 1 Taza de Crema Espesa (Heavy Cream)
- Mantequilla Sin Sal
- Espagueti
- 1 Taza de Queso Parmesano Rallado
- 1 Cdta de Nuez Moscada
- Perejil Italiano
INGREDIENTES SALMUERA
- 4 Tazas de Agua
- 3 Cdas de Sal
- 2 Cdas de Azúcar
PREPARACIÓN
- Mezclar en un recipiente todos los ingredientes de la salmuera y revolver muy bien para que la sal y el azúcar se disuelva en el agua.
- Agregar los camarones en la salmuera, tapar, y refrigerar por 20 minutos.
- Retirar los camarones de la salmuera y secar muy bien.
- Condimentar los camarones por ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta, y ralladura de cáscara de lima.
- En una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva, ¼ de barra de mantequilla sin sal, 2 dientes de ajo enteros, y ¼ de cebolla blanca picada bien fina.
- Prendemos la sartén a fuego medio-alto y dejamos que se consoliden los sabores y sude la cebolla.
- Agregamos sal y pimienta sobre la cebolla picada.
- Una vez la cebolla esté lista, agregamos los camarones. La idea es sellarlos por ambos lados rápidamente y retirarlos de la sartén.
- Desglasar con el vino blanco y reducimos el líquido permitiendo que se evapore el alcohol.
- Agregamos la crema espesa (o como sustituto pueden utilizar crema de leche o leche entera con mantequilla).
- Revolver y una vez la crema comience a burbujear, retirar los dientes de ajo.
- Agregar queso parmesano rallado lentamente para que se vaya incorporando con la salsa.
- Ajustar punto de sal, pimienta, y agregar 1 cucharadita de nuez moscada rallada.