En 1762, John Montagu se invento uno de los platos mas icónicos y populares de la historia, ¡EL SANDUCHE! Esta es una de las mil versiones de los inicios de este plato. El Sr. Montagu estaba jugando cartas y para no tener que pararse y poder comer con las manos, pidió que le hicieran un sanduche de roast beef. Ahí nació este invento que hoy nos resuelve la vida a tantos. Aquí les dejo mi versión de el Sanduche de John Montagu, pero mil veces mejor. ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 1 Picanha Cortada en Filetes
- Sal Gruesa
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva (Picual preferiblemente)
- Pan Baguette
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolla Blanca
- Rúcula
- Tomate
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 2 Cucharadas de Sour Cream
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zumo de 1 Lima
- 1 Aguacate Hass
- 1 Puñado de Cilantro
- Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
- Cortar cebolla en julianas y agregar las cebollas en una bandeja de aluminio.
- Agregar sal, pimienta, y aceite de oliva a las cebollas, cubrir la bandeja con papel aluminio.
- Meter la bandeja a la parrilla caliente hasta que las cebollas se ablanden y caramelicen.
- Agregar el pimiento entero en la parrilla hasta que este negro por todos lados.
- Retirar el pimiento y meterlo en una bolsa plástica. Cerrar la bolsa plástica y dejar que el pimiento se cocine por dentro unos 5 minutos en su propio vapor.
- 5 minutos después retirar el pimiento de la bolsa y pelarlo de su piel.
- Cortar el pimentón o morrón en lascas.
- Condimentar la carne con aceite de oliva (picual), sal, y pimienta por ambos lados.
- Cocinar la carne en la parrilla por ambos lados, hasta que la temperatura interna llegue a 135 grados Fahrenheit, o al término deseado.
- Reposar la carne por 10 minutos y cortar en tiras delgadas en contra de las fibras y agregar sal en hojuelas.
- Calentar el pan en la parrilla o calentarlo en una sartén muy caliente con aceite de oliva.
- En una licuadora agregar 2 cucharadas de sour cream (crema amarga), zumo de una lima, un aguacate hass, un puñado de cilantro, sal al gusto, pimienta al gusto, aceite de oliva y licuar.
- Para ensamblar el sanduche, cortamos el pan por la mitad y untamos una tapa con la salsa de aguacate. Colocamos la carne, rodajas de tomate, tiras de morrón asado, una hoja de rúcula, y cebolla caramelizada y cerramos con la otra tapa.