Creo que no existe un plato mas cavernícola que el Tuetano. Esto lo comían los Paleoliticos hace 2.6 millones de años y hoy sigue de moda. Se cree que los primeros humanos recolectaban huesos de animales y los guardaban como fuente alimenticia. ¡Anímense a hacer el intento que es una receta muy económica, fácil de hacer, y es una vaina bella!
INGREDIENTES
- Sal Fina
- Agua
- 2 Tuétanos
- 2 dientes de ajo
- ¼ de Cebolla Morada
- Sal en Hojuelas
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva
- Perejil
- Trozo de Pan
PREPARACIÓN
- Limpiar muy bien el tuétano retirando toda la carne que está pegada al hueso.
- En un recipiente agregar agua con sal y sumergir los tuétanos hasta que queden completamente cubiertos en agua con sal. Luego cubrir y refrigerar por 24 horas.
- Después de 24 horas, retiramos los tuétanos del agua con sal y los secamos con papel absorbente. El agua con sal ayudará a extraer la sal y a blanquearlos.
- Rociar los tuétanos con aceite de oliva extra virgen.
- Agregar sal en hojuelas, pimienta recién molida, 1-2 dientes de ajo, y cebolla rallada en la parte superior del tuétano.
- Colocar tuétano en la parrilla a 450°F por 20 minutos o hasta que esté dorado. También se puede hacer en el horno.
- Una vez cocido, retiramos el tuétano de la parrilla.
- Calentamos un trozo de pan y con la ayuda de un cuchillo de mantequilla, untamos el tuétano sobre el pan.
- Coronamos con perejil picado para darle un toque de frescura y color.