Aqui les dejo la receta de el plato favorito de Cleopatra en el antiguo Egipto, una “Lubina (o Branzino) a la Sal”. Un plato espectacular y muy fácil de hacer. Espero que la disfruten.
INGREDIENTES
- Un Branzino o Pargo Rojo entero (por cada lb comen dos personas)
- Especies (tomillo, romero, perejil, y eneldo)
- 2 Limones
- Sal Marina Gruesa
- Sal Marina Fina
- Aceite de Oliva
- Agua
- Pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar muy bien el pescado (asumamos que es de 1 lb para esta receta). Rociar todo el pescado con aceite de oliva. Rellenar con especies, ralladura de cáscara de limón, y condimentar con pimienta fresca. Mezclar 2 lbs de sal (combinación de 3 partes de sal marina gruesa y una parte de sal marina fina) con nuestras especies y agua. Revolver hasta lograr consistencia como si fuera nieve. Hacer una cama de nuestra preparación de sal en una bandeja que se pueda meter al horno. Colocar nuestro pescado sobre la cama de sal y cubrir el pescado con nuestra sal. Dejar una aleta por fuera y los ojos para poder monitorear la cocción. Hornear por 20-25 minutos a 400 grados Farenheit. Cuando este listo, remover aleta, si sale suave es porque el pescado ya está listo. Romper costra de sal con martillo y remover el pescado. Hacer una incisión con un cuchillo en todo el centro y remover la piel. Sacar los lomos del pescado y terminar con aceite de oliva, sal gruesa, nuestra mezcla de eneldo y aceite de oliva, y un toque de pimienta fresca.