Aquí les dejo una receta de la tierra de la “Dolce Vita.” Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 200 gramos de Espagueti
- 2 Huevos
- 2 Yemas de Huevos
- Guanciale (Se puede reemplazar por Panceta o Tocino)
- Sal
- Pimienta
- Queso Pecorino Romano (Se puede reemplazar con queso parmesano)
- 1 Diente de Ajo
PREPARACIÓN
Sofreír en un sartén el guanciale cortado en cubitos con el diente de ajo. Cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal por 8-10 minutos. Mezclar los huevo y las yemas con queso rallado y pimienta. Cuando el guanciale esté listo, retirar el diente de ajo. Cuando la pasta esté al dente, mezclar pasta y algo de agua de pasta con el guanciale y su grasa. Cuando se haya enfriado un poco, mezclar nuestra mezcla de huevo, queso, y pimienta con nuestra pasta. Revolver muy bien y muy rápidamente.
