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Pescado a la parrilla, una maravilla! Pargo rojo entero marinado con eneldo fresco, aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla y limón cocinado al carbón. Que vaina buena!

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INGREDIENTES

• 1 Pargo Fresco (2-3 lbs)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Lima o Limón 
• Eneldo
• Mantequilla

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PREPARACIÓN

1. Limpiar el pescado y hacer 3 incisiones de cada lado del pescado.
2. Para hacer el marinaje, agregar en una licuadora un puñado de eneldo, zumo de lima, aceite de oliva, sal, pimienta y licuar. 
3. Condimentar el pescado con el marinaje por todos lados.
4. Agregar dentro de la barriga del pescado unas ramas de eneldo, unas rodajas de lima o limón, y unos cubos de mantequilla. 
5. Agregar sal en hojuelas y pimienta fresca por ambos lados del pescado.
6. Colocamos el pescado en una malla especial para hacer pescados a la parrilla y poder fácilmente darle la vuelta en la parrilla. El aceite de oliva va a ayudar a que no se pegue la piel.
7. Colocamos el pescado en una parrilla muy caliente por 5-10 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño del pescado). Importante no cocinar el pescado de más para que no se seque.
8. Una vez esté listo el pescado, lo retiramos y le agregamos un toque más de sal en las hojuelas y un chorro de zumo de lima.

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