Las ancas de rana era antiguamente una de las fuentes de proteína mas común en el planeta. Las ancas son las paras traseras que la rana utiliza para saltar. Aunque suene como un cliche, su sabor es entre un pollo y un pescado blanco (ligeramente mariscoso) y son ¡una vaina bella!
INGREDIENTES
- 4 Ancas de Ranas
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Lima
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Ajo
- Cebolla
- Perejil
- Vino Blanco
PREPARACIÓN
- Condimentar las ancas con sal, pimienta, y ralladura de cascara de lima por ambos lados.
- Condimentar una taza de harina con sal y pimienta y mezclar.
- Pasar las ancas de rana por la harina. Quitar el exceso.
- En una sartén agregar aceite de oliva y mantequilla y encender a fuego medio alto.
- Cuando este caliente doramos el anca de rana por ambos lados.
- Agregar a la sartén cebolla blanca y dos dientes de ajo todo picado bien finamente.
- Agregar perejil picado, vino blanco, y zumo de lima.
- Reducir la salsa y bañar las ancas de rana en la salsa.
- Una vez logrado el termino deseado (145 grados Fahrenheit de temperatura interna recomendado), retiramos y cubrimos las ancas con la salsa de ajo y cebolla.