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Como se hacen los mejores Aros de Cebolla del mundo.

Aquí les dejo esta receta inspirada en la receta del reconocido Chef Michael Lewis del restaurante KYU ubicado en Nueva York y Miami. Este Coliflor es una vaina bella.

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INGREDIENTES

• 1 Cebolla Blanca Grande
• Aceite Vegetal
• Sal
• Pimienta
• 1-2 Ramas de Romero Fresco
• 1-2 Ramas de Tomillo Fresco
• 2 Tazas de Panko
• 1/2 Cdta de Polvo de Hornear
• 1/2 Cdta de Ajo en Polvo
• 1-3/4 Tazas de Harina
• 1/4 de Taza de Maizena
• 1/2 Cdta de Pimentón de la Vera Picante
• 1/2 Cdta de Pimentón de la Vera Dulce
• 1 Taza de Agua con Gas
• 3/4 de Taza de Harina
• 1/4 de Cdta de Pimienta Cayena

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PREPARACIÓN

1. Cortar una cebolla blanca en aros de 1/4”.
2. En una bandeja mezclamos 2 tazas de panko, romero y tomillo cortado finamente, y revolvemos.
3. En un recipiente agregamos 3/4 de taza de harina, 1/4 de taza de Maizena, Sal, Pimienta, Pimentón de la Vera dulce y picante, pimienta, una taza de agua con gas y revolvemos.
4. En otro recipiente mezclamos 1 taza de harina, 1/4 de Cdta de Pimienta Cayena, 1/2 Cdta de Pimienta, y 1/2 Cdta de Sal.
5. Agregamos los anillos de cebolla en la mezcla de harina seca y los recubrimos en la mezcla.
6. Retiramos uno por uno los aros de cebolla y los agregamos a la mezcla liquida que hicimos con el agua con gas. Recubrimos muy bien los anillos uno por uno.
7. Uno por uno escurrimos el exceso de mezcla y recubrimos los anillos con el pando (pan rallado) condimentado con las especias. Colocamos los anillos recubiertos en el pan rallado en una bandeja y los refrigeramos por 20 minutos.
8. Luego de refrigerar los anillos, los freímos directamente en aceite vegetal a 165 grados Fahrenheit dos o tres minutos por cada lado y los retiramos del aceite. Terminamos con un toque de sal.