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Aquí les dejo un video corto de como cortar correctamente los camarones mariposa y como cocinar estos deliciosos camarones mariposa con mantequilla de ajo y queso Parmesano. ¡Una vaina de belleza!

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 INGREDIENTES

• 6 Camarones grandes con cáscara (con o sin cabeza)
• Sal Marina 
• Pimienta Fresca
• Aceite de Oliva
• Queso Parmesano
• Perejil
• Zumo de una Lima o Limón

PARA LA MANTEQUILLA DE AJO

• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cda de Pimentón Picante o Paprika
• 1 Cdta de Jengibre en Polvo
• 1 Cdta de Pimienta Roja (Cayena)
• 1 Barra de Mantequilla
• 1 Naranja
• 1 Lima

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PREPARACIÓN PARA LA MANTEQUILLA

1. Rallamos 2 dientes de ajo, la cáscara de una lima, y la cáscara de media naranja y colocamos todo en un recipiente. 
2. Agregamos el jengibre en polvo (o rallamos jengibre fresco), pimienta roja (cayena), y el Pimentón Picante (o Paprika). 
3. Agregamos una barra de mantequilla y revolvemos todo muy bien hasta que esté bien incorporado y cremoso.

PREPARACIÓN PARA LOS CAMARONES

1. Con la ayuda de una tijera cortamos la cáscara de la parte de la espalda del camarón. Con la ayuda de un cuchillo mariposeamos sin traspasar el camarón (solo abrirlo). 
2. Retiramos el tracto intestinal o la vena)
3. En el caso de tener camarones con cabeza, con la ayuda de la tijera y el cuchillo, mariposeamos la cabeza del camarón y dejamos el hepatopáncreas ya que ahí se concentra mucho sabor.  
4. Agregar un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, y pimienta sobre la carne de los camarones.
5. Untamos los camarones mariposeados con la mantequilla de ajo y especias por el lado de la carne.
6. Rallar queso parmesano sobre los camarones. 
7. Si los van a cocinar en el horno, poner los camarones sobre una bandeja con una rejita (cáscara hacia abajo) e introducir al horno a 400 Grados Fahrenheit por 8-10 minutos dependiendo del tamaño de los camarones.
8.  Si los van a hacer a la parrilla, colocar los camarones directamente sobre una parrilla bien caliente (400 Grados Fahrenheit) con la cáscara hacia abajo. Mucho cuidado que la mantequilla se prende así que hay que estar ahí pendientes. 
9. Cocinar los camarones sin voltearlos y retirar una vez estén cocidos.
10. Terminamos los camarones con más queso parmesano rallado que hay que aplicarlo mientras estén calientes, una gotas de zumo de lima para la acidez del plato, y perejil picado para agregar color y frescura.