Aquí les dejo esta receta ideal para hacer un domingo. Es tan fácil, que mis hijas se encargaron de cocinar el desayuno este fin de semana. ¡Una vaina bella! 

INGREDIENTES

• 1 Taza de Leche
• 1 Taza de Harina
• 2 Cdtas de Polvo de Hornear
• 1/4 de Cdta de Sal
• 3 Cdas de Mantequilla Derretida
• 2 Huevos
• Miel Maple
• 1 Fresa

PREPARACIÓN

1. En una licuadora agregar 1 taza de harina, 2 cdtas de polvo de hornear, 1/4 cdta de sal, 1 taza de leche, 3 cdas de mantequilla derretida, y 2 huevos. Licuar todo muy bien.
2. En una sartén a fuego medio agregar un pedacito de mantequilla. Una vez derretida agregamos un poco de nuestra mezcla. Una vez de comiencen a crear pequeños huecos por la parte de arriba, le damos vuelta al pancake.
3. Una vez dorado por ambos lados, retiramos de la sartén y lo colocamos en un plato. Agregamos un trocito de mantequilla, miel maple, y la fresa de adorno.

Aquí les dejo la receta de mi versión de los Huevos Rotos o Huevos Estrellados muy famosos en España. Una tapa clásica que nunca queda mal y que ademas tiene mucha historia. Una vaina bella! Olé!

“De poetas, no digo: buen siglo es este. Muchos en cierne para el año que viene; pero ninguno hay tan malo como Cervantes ni tan necio que alabe a Don Quixote”. “Yo leí unos versos con los anteojos de Cervantes, que eran como huevos estrellados mal hechos” – Lope de Vega

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 2 Patatas
• Jamón Iberico de Bellota
• Aceite de Oliva
• Aceite de Trufa
• Sal Marina
• Pimienta Negra
• Pimiento de la Vera Dulce
• Pimiento de la Vera Picante
• Romero Seco
• Una Ramita de Romero Fresco
• Perejil

PREPARACIÓN

Mezclamos 2 cdtas de sal, 1 cdta de Pimiento de la Vera picante, 1 cdta de Pimiento de la Vera dulce, toque de pimienta negra, 1 cdta de romero seco en un pocillo.

Pelamos las papas, cortarlas en casquillos, y meterlas en agua para eliminar un poco de el almidón. Agregar las patatas en agua hirviendo hasta que estén 90% cocidas. Retiramos las patatas y las dejamos que se sequen muy bien.

Colocamos una sartén a fuego medio alto, y agregamos aceite de oliva y la ramita de romero para hacer una infusión en el aceite. Cuando el aceite esta caliente, retiramos la rama de romero y agregamos las patatas hasta y las freímos hasta que estén crocantes y doradas por fuera. Cuando las patatas estén listas, las retiramos del aceite e inmediatamente agregamos nuestra mezcla de sal, pimienta, pimentón de la vera picante, pimentón de la vera dulce, y romero seco para que el calor ayude a que el condimento se adhiera.

En una sartén agregamos aceite de oliva y fritamos los dos huevos dejando las yemas suaves. Colocamos las patatas en un plato de tapas y sobre las patatas colocamos los dos huevos. Agregamos pedacitos de jamón Ibérico de Bellota, un chorizo de aceite de trufa, y terminamos con perejil para decoración.

Huevos Rancheros con Tocino Glaseado con Reducción de Mezcal y Miel de Agave | ByOtoya.
Nada para sentirse en el campo Mexicano como unos buenos huevos rancheros para el desayuno. Aquí les dejo mi versión de este delicioso plato. Una vaina bella!

INGREDIENTES

• Aceite de Oliva
• 3 Tortillas de Maíz
• 1/2 Taza de Pure de Tomate
• Pimienta
• Sal
• Queso Fresco
• Cilantro
• 3 Huevos
• Crema Mexicana
• 1 Aguacate Hass
• 1 Chile Jalapeño
• 1 Chile Serrano
• 1 Diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla Blanca
• 3 Tomates Maduros
• Miel de Agave
• Mezcal
• Tocino

PREPARACIÓN

En una olla agregar mezcal y cocinar a fuego medio hasta que se reduzca y ahi agregamos miel de agave. Cuando se consoliden los sabores y se reduzca un poco mas, retiramos del fuego. Colocar nuestro tocino en una bandeja con una rejilla para que el aire las cocine por abajo. Untamos nuestros tocinos con nuestra reducción de mezcal y miel de agave por ambos lados y las metemos al horno a 400 grados Fahrenheit por 20 minutos.

Retiramos el tallo de los tomates y les hacemos una cruz con el cuchillo., Luego los sumergimos en agua hirviendo hasta que se desprenda la piel y los retiramos metiéndolos inmediatamente en un recipiente con agua y hielo para parar la cocción y bajar la temperatura. Luego retiramos la piel y las semillas. Cortamos los tomates en cubos y los agregamos a la licuadora. Las pepas las colamos y el liquido lo agregamos a la licuadora junto con un pedacito de jalapeño, chile serrano, y 1/4 de cebolla blanca. Licuamos todo muy bien.

En una olla agregamos un poco de aceite de oliva y el diente de ajo y un trocito de chile serrano mientras el aceite todavía este frio. Cuando el aceite se caliente y absorba el sabor del ajo y del chile, retiramos el chile y el ajo del aceite y agregamos el contenido de la licuadora. Agregamos la 1/2 taza de pure de tomate, sal, y pimienta al gusto.

Cortamos las tortillas de maíz en tiritas y las metemos en una freidora de aire por 10 minutos o hasta que estén crocantes y doradas. Si no tienen freidora de aire, pueden hacer lo mismo en el horno o freír las tiritas de tortilla en una sartén con aceite caliente.

En una olla de hierro fundido caliente, agregamos nuestra salsa y en el centro le rompemos un huevo. Agregamos sal y pimienta al gusto al huevo. Alrededor del huevo agregamos trocitos de queso fresco, cilantro fresco, crema mexicana y retiramos del fuego. Luego agregamos unas rodajas de aguacate y las tiras de tortilla de maíz crocantes.

Aquí les dejo la receta de mi versión de las Tostadas Francesas (En Frances “Pain Perdu”) con una mermelada de arándanos de otro nivel.
Este es uno de los platos que mas le gusta a mis hijas para desayunar.

Una vaina bella!

INGREDIENTES

• Pan Tajado Brioche
• Fresas
• 200 Gramos de Arándanos
• 1/2 Cdta de Ecensia de Vainilla
• 1 Cdta de Canela en Polvo
• 1/4 de Taza de Azúcar
• Zumo de una Lima
• Miel Maple
• 1-1/2 Cda de Leche
• 2 Huevos
• Mantequilla
• 3 Cdas de Azucar

PREPARACIÓN

Para hacer el azúcar impalpable, agregamos las 3 cucharadas de azúcar en una licuadora y licuamos.

Para la mermelada de arándanos, agregamos los arándanos, el zumo de una lima, y la 1/4 de tazas de azúcar en una olla. Calentamos hasta que encontramos la contextura deseada por aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Luego retiramos la mermelada de la olla y colamos el contenido.

Para hacer nuestras Tostadas Francesas, agregamos en un pocillo los dos huevos y los batimos. Luego agregamos la leche, esencia de vainilla, canela y batimos todo. Sumergimos por ambos lados una torreja de pan en nuestra mezcla y luego la cocinamos por ambos lados en un sartén con mantequilla a fuego medio alto.

Calentamos la miel maple, colocamos las Tostadas Francesas en un plato y agregamos arándanos, fresas, nuestra mermelada de arándanos, miel maple, y espolvoreamos con azúcar impalpable.

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Aquí les comparto esta receta para los amantes del desayuno. Ojalá lo despertaran a uno así todos los días! Una vaina bella!

INGREDIENTES

• Tocino
• 1 English Muffin
• 1 Aguacate Hass
• 2 Yemas de Huevo
• 1 Huevo
• 1/3 de taza de mantequilla
• Sal
• Pimienta Roja
• 1 ctda de jugo de limón
• 1/2 cdta de vinagre blanco
• Queso Holandés

PREPARACIÓN

Hacer salsa holandesa con la yema de los huevos, jugo de limón mantequilla, sal, y pimienta roja. Hacer los huevos escalfados (huevos poche) en agua hirviendo con el vinagre. Calentar el english muffin y colocar en el plato. Agregar nuestro tocino previamente cocinado en el horno por 20 minutos a 400 grados Fahrenheit. Agregar aguacate en rodajas y el huevo poche, Bañar con muestra salsa holandesa y terminar con queso holandés rayado.