Los raviolis cuatro quesos, una deliciosa especialidad de la cocina italiana, tienen sus raíces en la tradición culinaria de la Edad Media. Este icónico plato nació como una forma ingeniosa de rellenar la pasta con ingredientes ricos y cremosos, convirtiéndose en un símbolo de confort y sofisticación. Su relleno, una combinación irresistible de ricotta, parmesano, gorgonzola y mozzarella, ofrece una explosión de sabor en cada bocado. Perfectos para acompañar con una salsa de mantequilla y salvia o una suave crema, los raviolis cuatro quesos son una invitación a disfrutar de la auténtica esencia de la gastronomía italiana. En este video, exploraremos el arte de prepararlos en casa, llevando un pedazo de Italia a nuestra mesa. ¡Una vaina bella!

INGREDIENTES

Para la pasta:

• 2 Tazas de Harina
• 2 – 3 huevos 
• 1 Cda de Aceite de Oliva
• 1 Cdta de Sal

Para el relleno raviolis

• 2 Cdas de Queso Ricotta
• 1 Taza de Queso Parmesano Rallado
• 1 Cda de Queso Mozarella Rallado
• 1 Cda de Queso Grana Padano
• 1 Huevo 
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para la salsa Alfredo

• 5 Tazas de Crema Espesa Para Batir o Nata Liquida (Heavy Cream)
• Queso Parmesano
• Sal al Gusto
• Pimienta al Gusto
• 1 Cdta Nuez Moscada
• Agua de Pasta
• 2 dientes de Ajo
• 3/4 de Barra de Mantequilla Sin Sal
• Tocino

PREPARACIÓN

Preparación para el relleno Raviolis:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
2. Ajustar sal y pimienta al gusto.
3. Refrigerar hasta que estemos listos para utilizar el relleno.

Preparación para la pasta y Raviolis:

1. Colocamos las dos tazas de harina sobre una superficie plana.
2. Hacemos la forma de un volcán con la harina. 
3. Agregamos los 2-3 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva, y una pizca de sal en el centro de nuestro volcán de harina.
4. Con un tenedor vamos poco a poco incorporando la harina con el resto de los ingredientes hasta que esté completamente incorporado.
5. Amasamos la mezcla por unos 10-20 minutos agregando harina de ser necesario para que no se pegue.
6. Una vez la masa este suficientemente elástica y homogénea, hacemos una bola, la cubrimos muy bien con papel film de cocina, y la dejamos reposar entre 30 minutos y 2 horas.
7. Después de dejarla reposar, cortamos la bola de masa en 4 pedazos para facilitar su manejo.
8. Con un rodillo estiramos las masas hasta que quede muy fina (que se pueda ver la mano través de la masa)
9. Colocamos el relleno y cubrimos con una tapa de masa, pegándola con agua.
10. Con un cuchillo cortamos los raviolis en forma cuadrada. Tienen que quedar muy bien sellados para que no se salga el relleno.
11. Con un tenedor le hacemos adornos en el borde que ayudaran a que queden bien sellados los raviolis. 
12. Una vez dada la forma, la doblamos como un sobre y cortamos los fettuccines tan delgados o gruesos como queramos.
13. En este punto los raviolis estan listos para cocinar en agua hirviendo con sal (tiempo de cocción 3-4 minutos) o para congelar si quieren consumirlos más adelante.

Preparación para la Salsa Alfredo con tocino:

1. Para hacer la Salsa Alfredo, en una sartén agregamos dos trocitos de mantequilla sin sal y dos dientes de ajo.
2. Una vez esté derretida y burbujeando agregamos las 1.5 tazas de crema para batir.
3. Batimos para incorporar la mantequilla y la crema y una vez esté burbujeando agregamos dos trocitos más de mantequilla sin sal y seguimos batiendo para que todo se incorpore.
4. Retiramos los dos dientes de ajo y agregamos queso parmesano rallado lentamente y sin parar de batir. Esto va a ayudar a que el queso se incorpore con la salsa dándole cuerpo y sabor.
5. Una vez llegamos a la consistencia que buscamos agregamos un toque de pimienta fresca y una cucharadita de nuez moscada rallada.
6. Probamos, ajustamos la sal, y agregamos la pasta al dente directo de la olla con agua hirviendo con sal.
7. Agregamos un poquito del agua donde se cocinó la pasta que debería estar nublada por el almidón. Mantenemos la pasta y su salsa en movimiento constante ya que el agua de la pasta y la grasa de la crema y mantequilla junto con el movimiento van a ayudar a consolidar nuestra salsa.
8. Para emplatar colocamos un nido de pasta cremosa en el centro del plato y lo terminamos con un toque de pimienta fresca y queso parmesano rallado. Podemos también agregarle un toque más de salsa.
9. Coronamos los raviolis con tocino crujiente (previamente cocinado en el microondas por 6 minutos cubiertos en papel absorbente. 

Si están buscando una receta diferente y elegante, estas en el lugar indicado. Aquí les dejo esta joya de mi libro de recetas para que la disfruten tanto como yo. El pistacho le agrega ese dulce, salado, y crocancia mientras que la burrata agrega esa cremosidad que es “una vaina bella.”

 INGREDIENTES

• Espaguetis
• 1 Burrata
• 1 Taza de Pistachos Pelados
• 2 Latas de Crema de Leche o Crema Espesa (Heavy Cream)
• 1 Diente de Ajo
• Nuez Moscada
• Mantequilla
• Queso Parmesano
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta Rosada
• Pimienta Negra

PREPARACIÓN

1. Remover la piel de los pistachos y agregarlos en un mortero.
2. Machacar los pistachos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
3. Agregar bolitas de pimienta entera (rosada ideal pero también puede ser negra).
4. Agregar queso parmesano recién rallado y otro chorrito de aceite de oliva.
5. Machacar todo muy bien hasta crear una pasta.
6. En una olla con agua hirviendo, agregar sal y la pasta por 8-10 minutos o hasta que este “al dente.”
7. Simultáneamente, en una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva, dos bloquecitos de mantequilla, un diente de ajo entero y encender a fuego medio alto.
8. Una vez se calienta la sartén agregamos la mezcla de pistacho con queso y aceite de oliva y revolvemos para que se incorporen bien los sabores.
9. En un procesador de alimentos agregamos una burrata con un poco de crema espesa y agregar el contenido en la sartén.
10. Agregar una lata de crema de leche, queso parmesano rallado, y un toque de nuez moscada rallada a la sartén y nuevamente revolvemos todo.
11. Retirar el diente de ajo, y ajustar sal y pimienta para terminar la salsa.
12. Retirar los espaguetis del agua con sal directo a la sartén donde se terminarán de cocinar por uno o dos minutos.
13. Agregar una o dos cucharadas del agua de la pasta a la sartén para que se emulsione bien la salsa.
14. Para emplatar hacer un nido con los espaguetis y coronar con “crumbles” de pistachos y pimienta fresca.

Aquí les dejo la receta de una de mis pastas favoritas, unos Espagueti con Camarones en Salsa Blanca de Queso Parmesano. Es muy dificil describir con palabras lo espectacular que queda. ¡Una vaina bella!

 INGREDIENTES

• 10 Camarones Medianos (Crudos y Limpios)
• 1 Lima
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo
• ¼ de Cebolla Blanca
• 1 Copa de Vino Blanco
• 1 Taza de Crema Espesa (Heavy Cream) 
• Mantequilla Sin Sal
• Espagueti
• 1 Taza de Queso Parmesano Rallado
• 1 Cdta de Nuez Moscada
• Perejil Italiano

 INGREDIENTES SALMUERA

• 4 Tazas de Agua
• 3 Cdas de Sal
• 2 Cdas de Azúcar

PREPARACIÓN

1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes de la salmuera y revolver muy bien para que la sal y el azúcar se disuelva en el agua.
2. Agregar los camarones en la salmuera, tapar, y refrigerar por 20 minutos.
3. Retirar los camarones de la salmuera y secar muy bien.
4. Condimentar los camarones por ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta, y ralladura de cáscara de lima.
5. En una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva, ¼ de barra de mantequilla sin sal, 2 dientes de ajo enteros, y ¼ de cebolla blanca picada bien fina.
6. Prendemos la sartén a fuego medio-alto y dejamos que se consoliden los sabores y sude la cebolla.
7. Agregamos sal y pimienta sobre la cebolla picada.
8. Una vez la cebolla esté lista, agregamos los camarones. La idea es sellarlos por ambos lados rápidamente y retirarlos de la sartén.
9. Desglasar con el vino blanco y reducimos el líquido permitiendo que se evapore el alcohol.
10. Agregamos la crema espesa (o como sustituto pueden utilizar crema de leche o leche entera con mantequilla).
11. Revolver y una vez la crema comience a burbujear, retirar los dientes de ajo.
12. Agregar queso parmesano rallado lentamente para que se vaya incorporando con la salsa. 
13. Ajustar punto de sal, pimienta, y agregar 1 cucharadita de nuez moscada rallada.

Aqui les dejo la receta de una de mis pastas favoritas, Rigatoni alla Vodka. Si no tienen Rigatoni, pueden utilizar Penne. Esta salsa es cremosa y espectacular. ¡Una vaina bella!

 INGREDIENTES

• ½ Cebolla Blanca
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Tazas de Crema Pesada (Heavy Cream)
• ½ Cdta de Nuez Moscada
• 2 Cdas de Pasta de Tomate
• 1 Lata de Tomates San Marzano Pelados (28 o.z.)
• 1 Shot de Vodka
• 1 Barra de Mantequilla Sin Sal
• Sal
• Pimienta
• ½ Cdta de Pimienta Roja (Peperoncino)
• Aceite de Oliva
• Perejil Italiano
• Queso Parmesano
• Rigatoni o Penne Pasta
• Agua

PREPARACIÓN

1. Triturar una lata de tomate hasta hacer un puré.
2. Agregar en una sartén ¼ de barra de mantequilla cortada en 3 cuadritos, un chorrito de aceite de oliva, los 3 dientes de ajo, y la media cebolla cortada en cubitos lo más pequeños posible y encender a fuego medio.
3. Agregamos un toque de sal y pimienta negra sobre la cebolla para ayudarla a caramelizar.
4. Una vez que la cebolla esté cocida, agregamos dos cucharadas de pasta de tomate y mezclamos todo.
5. Desglasamos la sartén con el shot de vodka, y una vez se evapore el alcohol, agregamos la lata de puré de tomate.
6. Revolvemos y cocinamos esto hasta que el tomate se haya reducido drásticamente. Buscamos que se espese y se concentren los sabores.
7. Una vez reducido el tomate, agregamos dos tazas de crema pesada y revolvemos muy bien hasta que estén incorporadas la crema y el tomate.
8. Retiramos los dientes de ajo.
9. Agregamos ¼ de barra de mantequilla a la salsa y la revolvemos para que se incorpore a la salsa agregando brillo y sabor.
10. Poco a poco agregamos queso parmesano rallado (aproximadamente 1 taza de queso) hasta que este se incorpore con la salsa.
11. Agregamos ½ cucharadita de peperoncino, ajustamos sal y pimienta al gusto, y rallamos ½ cucharadita de nuez moscada.
12. En una olla grande colocamos agua hirviendo con sal y cocinamos una caja de Rigatoni por 2 minutos menos de lo que digan las indicaciones de la caja (aproximadamente 8 minutos).
13. Una vez la pasta esté casi “al dente”, la trasladamos a la salsa de tomate y dejamos que se termine de cocinar ahí en la salsa. Si se les pasa un poco de agua de pasta no hay problema.
14. Retiramos la pasta y la terminamos con perejil picado muy pequeño y queso parmesano rallado.
15. Recomiendo acompañarlo con un buen pedazo de pan.

No necesariamente lo tradicional es siempre lo mejor, aunque hay que tratarlo con el respeto que se merece. Aquí les dejo una receta vanguardista de la popular receta de los Fettuccine Alfredo y de paso les enseño como hacer pasta de cero. ¡Una vaina bella!

 FETTUCCINE ALFREDO – INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA SALSA ALFREDO

• 5 Tazas de Crema Espesa Para Batir o Nata Liquida (Heavy Cream)
• Queso Parmesano
• Sal al Gusto
• Pimienta al Gusto
• 1 Cdta Nuez Moscada
• Agua de Pasta
• 2 dientes de Ajo
• 3/4 de Barra de Mantequilla Sin Sal

PREPARACIÓN PARA PASTA

1. Para hacer la pasta, batimos rápidamente los 3 huevos y la yema extra.
2. Colocamos las dos tazas de harina sobre una superficie plana.
3. Agregamos la mezcla de huevos batidos, 1 cucharadita de aceite de oliva, y una pizca de sal en el centro de nuestro volcán de harina.
4. Con un tenedor vamos poco a poco incorporando la harina con el resto de los ingredientes hasta que esté completamente incorporado.
5. Amasamos la mezcla por unos 10 minutos agregando harina de ser necesario para que no se pegue.
6. Una vez la masa este suficientemente elástica y homogénea, hacemos una bola, la cubrimos muy bien con papel film de cocina, y la dejamos reposar por 30 minutos.
7. Después de 30 minutos, cortamos la bola de masa en 4 pedazos para facilitar su manejo.
8. Con un rodillo estiramos la masa y la laminamos (doblamos las disputas sobre ellas mismas).
9. Repetimos el proceso de laminada 2-3 veces y luego continuamos con el rodillo hasta crear una masa plana y lo más fina posible. Una vez podemos vernos la mano del otro lado de la masa, esta esta lista para cortar.
10. Con un cuchillo cortamos los bordes para que la masa quede en forma rectangular.
11. Una vez dada la forma, la doblamos como un sobre y cortamos los fettuccines tan delgados o gruesos como queramos.
12. Luego los abrimos, creamos una especie de nido, y los espolvoreamos con harina para que no se peguen. En este punto la pasta esta lista para cocinar en agua hirviendo con sal (tiempo de cocción 3-4 minutos) o para congelar si quieren consumirlos más adelante.

PREPARACIÓN PARA SALSA ALFREDO

1. Para hacer la Salsa Alfredo, en una sartén agregamos dos trocitos de mantequilla sin sal y dos dientes de ajo.
2. Una vez este derretida y burbujeando agregamos la 1.5 tazas de crema para batir.
3. Batimos para incorporar la mantequilla y la crema y una vez este burbujeando agregamos dos trocitos más de mantequilla sin sal y seguimos batiendo para que todo se incorpore.
4. Retiramos los dos dientes de ajo y agregamos queso parmesano rallado lentamente y sin parar de batir. Esto va a ayudar a que el queso se incorpore con la salsa dándole cuerpo y sabor.
5. Una vez llegamos a la consistencia que buscamos agregamos un toque de pimienta fresca y una cucharadita de nuez moscada rallada.
6. Probamos, ajustamos la sal, y agregamos la pasta al dente directo de la olla con agua hirviendo con sal.
7. Agregamos un poquito del agua donde se cocinó la pasta que debería estar nublada por el almidón. Mantenemos la pasta y su salsa en movimiento constante ya que el agua de la pasta y la grasa de la crema y mantequilla junto con el movimiento van a ayudar a consolidar nuestra salsa.
8. Para emplatar colocamos un nido de pasta cremosa en el centro del plato y lo terminamos con un toque de pimienta fresca y queso parmesano rallado. Podemos también agregarle un toque mas de salsa.

No necesariamente lo tradicional es siempre lo mejor, aunque hay que tratarlo con el respeto que se merece. Aquí les dejo una receta vanguardista de la popular receta de los Fettuccine Alfredo y de paso les enseño como hacer pasta de cero. ¡Una vaina bella!

 INGREDIENTES

PREPARACIÓN PARA PASTA

1. Para hacer la pasta, batimos rápidamente los 3 huevos y la yema extra.
2. Colocamos las dos tazas de harina sobre una superficie plana.
3. Agregamos la mezcla de huevos batidos, 1 cucharadita de aceite de oliva, y una pizca de sal en el centro de nuestro volcán de harina.
4. Con un tenedor vamos poco a poco incorporando la harina con el resto de los ingredientes hasta que esté completamente incorporado.
5. Amasamos la mezcla por unos 10 minutos agregando harina de ser necesario para que no se pegue.
6. Una vez la masa este suficientemente elástica y homogénea, hacemos una bola, la cubrimos muy bien con papel film de cocina, y la dejamos reposar por 30 minutos.
7. Después de 30 minutos, cortamos la bola de masa en 4 pedazos para facilitar su manejo.
8. Con un rodillo estiramos la masa y la laminamos (doblamos las disputas sobre ellas mismas).
9. Repetimos el proceso de laminada 2-3 veces y luego continuamos con el rodillo hasta crear una masa plana y lo más fina posible. Una vez podemos vernos la mano del otro lado de la masa, esta esta lista para cortar.
10. Con un cuchillo cortamos los bordes para que la masa quede en forma rectangular.
11. Una vez dada la forma, la doblamos como un sobre y cortamos los fettuccines tan delgados o gruesos como queramos.
12. Luego los abrimos, creamos una especie de nido, y los espolvoreamos con harina para que no se peguen. En este punto la pasta esta lista para cocinar en agua hirviendo con sal (tiempo de cocción 3-4 minutos) o para congelar si quieren consumirlos más adelante.

Una receta fácil pero espectacular. Esta receta es originalmente de Nápoles, Italia y consisten en una pasta de almejas espectacular. ¡Realmente, una vaina bella!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Limpiar muy bien las almejas con agua y sal. Las almejas tienen que estar frescas y vivas. Para comprobar que están vivas cuando las agarran se deberían cerrar. Otra manera de saber es cuándo las dejan caer sobre una tabla tienen que caer y sonar como un plomo.
2. Cortamos uno de los tres dientes de ajo en laminas muy fijas y dejamos los otros dos enteros. Picamos el perejil Italiano finamente.
3. Colocamos una olla alta con agua y sal hirviendo y introducimos la pasta. Nunca cortar la pasta y nunca agregar aceite ya que este cierra los poros de la pasta y no le permite que absorba el sabor de agua. Cocinamos la pasta hasta que esta “al chiodo” (un minuto antes de al dente).
4. En una sartén agregamos aceite de oliva, los dos dientes de ajo enteros, el diente de ajo picado en laminas, y peperoncino al gusto (dependiendo de qué tan picante les gusta) y prendemos el aceite a fuego medio-alto.
5. Dejamos que el aceite absorba el sabor y el perfume del ajo y del peperoncino y cuando el ajo este a punto de cambiar de color, agregamos las almejas. Inmediatamente agregamos vino blanco (preferiblemente un vino seco y con un alto grado de acidez) hasta que las almejas queden medianamente cubiertas por él vino.
6. Tapamos la sartén para que las almejas se cocinen en el vapor. Las almejas comenzaran a abrirse poco a poco y una vez se abran ya están listas, de tal manera que las retiramos una por una a medida que se vayan abriendo.
7. Una vez todas las almejas se hayan abierto (las que no se abran toca botarlas ya que estaban muertas), y la pasta este casi lista (“al chiodo”), transferimos la pasta directamente a la sartén y en este liquido terminamos de cocinar la pasta.
8. Le agregamos un poco de agua de pasta para que con el almidón y movimiento emulsionamos y formamos la salsa.
9. Agregamos el perejil italiano, seguimos moviendo la pasta, y regresamos las almejas a la sartén. En ese momento la pasta esta lista para disfrutar.

Hacer una buena pizza es un verdadero arte pero con un poco de dedicacion y paciencia se puede lograr. Aqui les dejo la receta para que no solo hagan su propia masa de pizza sino que tambien su propia salsa y aprendan como cocinarla correctamente. No hay otra manera de describir esta Pizza mas que ¡una vaina bella!

INGREDIENTES

Masa de pizza

• 4 Tazas de Harina
• 1 Taza de Agua
• 4 Cdtas de Levadura Instantanea
• Miel de Abeja
• Aceite de Oliva
• Sal

Salsa

• Tomates Enteros Sin Piel en Lata (San Marzano Preferiblemente)
• Albahaca Fresca
• 1-2 Dientes de Ajo
• Azúcar Morena
• Sal
• Pimienta
• Oregano

Toppings

• Aceite de Oliva
• Queso Mozarella
• Albahaca Fresca
• Pepperoni
• Rucula
• Prosciutto di Parma

PREPARACIÓN

Masa

1. En un recipiente hondo agregamos 1.5 tazas de agua, 4 cucharaditas de levadura seca instantánea (tiene que burbujear, esto significa que está viva), un toque de miel de abeja o azúcar, y un chorrito de aceite de oliva (este va a ayudar a que la masa quede más crujiente).
2. Mezclamos todo y poco a poco vamos incorporando 4 tazas de harina. Revolvemos todo hasta que se forme la masa.
3. Inmediatamente agregamos un toque de sal y seguimos revolviendo.
4. Tapamos con un trapo y dejamos reposar por 15 minutos.
5. A los 15 minutos amasamos por 10 minutos agregando harina para evitar que se nos pegue la masa a las manos. Hacemos una bola para que los gases no se salgan.
6. En el mismo recipiente agregamos un chorrito de aceite de oliva y lo esparcimos con las manos para que no se nos pegue la masa, y colocamos la bola de masa dentro del recipiente y lo cubrimos con un trapo. Metemos el recipiente dentro del horno APAGADO (esto es un buen lugar para que la masa repose ya que no tiene flujo de aire) y lo dejamos allí por dos horas.
7. A las dos horas nuevamente amasamos la masa por 10 minutos utilizando harina para evitar que se nos pegue en las manos.
8. Dividimos la masa en porciones (cada porción será una pizza) dependiendo del tamaño de pizza que queremos hacer. Cada porción la hacemos una bola y en una bandeja previamente hacinada, colocamos las bolitas de masa.
9. Cubrimos la bandeja con plástico para evitar que entre el oxígeno, pero permitiéndole espacio a las bolas de masa para crecer. Metemos la bandeja dentro de la nevera por 24 horas.
10. A las 24 horas retiramos la bandeja de la nevera, dejamos que la masa se caliente un poco hasta llegar a temperatura ambiente. Retiramos el plástico y amasamos la pizza utilizando las manos y nos dedos.

Salsa

1. En un recipiente agregar los tomates San Marzano en lata sin piel y enteros junto con su jugo.
2. Agregar azúcar al gusto (para bajar la acidez), oregano, 3-4 hojas de albahaca fresca, y pimienta fresca.
3. Con una licuadora de mano, licuamos todo levemente hasta que quede una salsa. La idea es no licuar en exceso para que no nos quede la salsa muy aguada.
4. Golpeamos con las palmas dos dientes de ajo y los agregamos enteros. Esos no nos los vamos a comer, son solo para que le den ese leve sabor de ajo a la salsa.
5. Ajustamos punto de sal al gusto y revolvemos.

Pizza

Para cocinar la pizza es recomendable hacerla en una parrilla que sea capaz de lograr temperaturas de más de 700 grados Fahrenheit. En un horno tradicional de casa por lo general no es posible ya que el horno solo llega a 500-550 grados Fahrenheit. Los hornos de pizza tradicionales llegan a temperaturas de 900 grados Fahrenheit. También es recomendable utilizar las piedras para pizza en la parrilla para obtener una masa más crujiente.

Una vez tengamos la masa en forma de pizza le hacemos unos agujeros con un tenedor, agregamos la salsa (así cruda ya que esta se va a cocinar con la pizza), el queso, un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la parrilla muy caliente. Si queremos agregarle otros toppings como jamón o pepperoni en este punto lo haríamos.

Una vez el queso se haya derretido y la masa de la pizza este cocida y con muestras de puntos negros como si fuera un leopardo, retiramos la pizza de la parrilla. En este punto le agregamos los toppings frescos como albahaca, recula, o Prosciutto di Parma crudo.

Aquí les dejo una receta muy sencilla pero con mucho sabor. A pesar de no ser de mis pastas favoritas, es la base de muchas de las que si lo son. Espero que la disfruten.

INGREDIENTES

• Espagueti de buena calidad (100% Semolina)
• Aceite de Oliva Extra Virgen
• 4 Dientes de Ajo
• Perejil Italiano
• Pimienta Cayena o Peperoncino
• Agua

PREPARACIÓN

1. Colocar una olla de pasta con agua y ponerla a hervir. Una vez el agua esta hirviendo agregar sal y cocinar la pasta hasta que este al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, pelar los dientes de ajo (1 diente de ajo por cada persona) y retirar la parte del centro ya que es la mas dificil para digerir.
3. Hervimos los dientes de ajo en agua para retirar un poco la agresividad del ajo. Repetimos proceso 3-4 veces.
4. Agregamos los 4 dientes de ajo en una licuadora con aceite de oliva, y agua de la pasta. Licuamos, colamos el contenido, y lo agregamos a una sartén apagada.
5. Cortar una manotada de perejil finamente sin machacarla (cuchillo con buen filo) y la agregamos en la sartén con la mezcla de ajo, agua, y aceite.
6. En una sartén agregamos aceite de oliva, las laminas de ajo, una ramita de perejil, y encendemos el aceite a fuego medio bajo.
7. Agregamos sobre la sartén sin prender, la pasta al dente (caliente) y agua de pasta de ser necesario.
8. Movemos todo el contenido de la sartén para se mezclen muy bien todos los ingredientes (por medio de un proceso llamado emulsión) y creen una salsa cremosa.
9. Terminamos con toque de pimienta Cayena o Peperoncino.

Aquí les dejo una receta muy sencilla pero con mucho sabor. A pesar de no ser de mis pastas favoritas, es la base de muchas de las que si lo son. Espero que la disfruten.

INGREDIENTES

• Espagueti de buena calidad (100% Semolina)
• Aceite de Oliva Extra Virgen
• 4 Dientes de Ajo
• Perejil Italiano
• Peperoncino
• Agua

PREPARACIÓN

Colocar una olla de pasta con agua y ponerla a hervir. Una vez el agua esta hirviendo agregar sal y cocinar la pasta hasta que este al dente.

1. 1 Mientras se cocina la pasta, cortar ajo en laminas finas (1 diente de ajo por cada persona)
2. Cortar una manotada de perejil finamente sin machacarla (cuchillo con buen filo)
3. En una sartén agregamos aceite de oliva, las laminas de ajo, una ramita de perejil, y encendemos el aceite a fuego medio bajo.

5. En el momento en el que el ajo este a punto de cambiar de color, agregamos peperoncino al gusto, retiramos la rama de perejil, y agregamos un toque de pasta al dente y agua de pasta.
6. Rápidamente agregamos el perejil picado finamente sobre la pasta.
7. Movemos todo el contenido de la sartén para que el aceite de oliva y el agua de pasta con su almidón se mezclen muy bien (por medio de un proceso llamado emulsión) y creen una salsa cremosa.