El baklava, un exquisito postre originario de Turquía durante el Imperio Otomano, nos llega cargado de historia y tradiciones de Oriente Medio. Su creación se remonta a siglos atrás, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y celebración. Este dulce se elabora con capas de fina masa filo, empapadas en miel y rellenas de una rica mezcla de nueces trituradas. Perfecto para compartir en cualquier ocasión, el baklava no solo deleita el paladar, sino que también nos conecta con la rica herencia cultural del mundo otomano. En este video, descubriremos el arte de preparar el baklava, invitando un trozo de historia y cultura a nuestra mesa. ¡Una vaina bella!

INGREDIENTES

• 1 paquete de Masa Filo (descongelado)
• 2 barras de Mantequilla Sin Sal
• 1 taza de Pistachos (puede ser también de otras nueces) 
• 1/2 cdta de Canela en Polvo
• 2 cdas de Azúcar

Para el almibar:

• 1 taza de Agua
• 1 taza de Azúcar
• ½ a 1 Taza de miel (depende que tanto sabor a miel te guste)

PREPARACIÓN

1. Clarificamos la mantequilla (ver video de @byOtoya de como clarificar mantequilla)
2. En un procesador de alimentos trituramos los pistachos con las 2 cucharadas de azúcar y media cucharada de canela en polvo.
3. Pintamos un recipiente con mantequilla clarificada.
4. Colocamos una hoja de masa filo y la pintamos con mantequilla clarificada.
5. Repetimos el proceso 6-8 veces.
6. Extendemos una capa de nuestra mezcla de pistachos con azúcar y canela sobre la capa superior de masa filo.
7. Rociamos la capa de pistachos con mantequilla clarificada.
8. Colocamos 3 capas adicionales de masa filo pintadas con mantequilla clarificada.
9. Extendemos otra vez una capa de nuestra mezcla de pistachos con azúcar y canela sobre la capa superior de masa filo.
10. Rociamos la capa de pistachos con mantequilla clarificada.
11. Repetimos el proceso de la siguiente manera 6+3+3+6 (ósea 6 filo + pistacho + 3 filo + pistacho + 3 filo + pistacho + 6 filo)
12. Metemos nuestro postre en la nevera por 30 minutos para que no se desbarate cuando lo cortemos.
13. Después de 30 minutos, cortamos la baklava en cuadrados o diamantes.
14. Horneamos a 350 grados Fahrenheit por 40 minutos o hasta que se dore la masa.
15. Mientras la baklava está en el horno prepara el almíbar combinando una taza de agua, 1 taza de azúcar, y media taza de miel en una olla.
16. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento unos 10 minutos.
17. En cuanto saques la baklava del horno, dejar reposar unos 5 minutos antes de agregar el almíbar sobre la baklava.
18. Rosea lo que quede de la mezcla de pistacho, azúcar y canela por encima.

Dejar enfriar hasta que la baklava esté completamente a temperatura ambiente. El reposo le permitirá a la baklava absorber el almíbar.

Por aquí les dejo una receta rápida, fácil, y deliciosa con tan solo 3 ingredientes. ¡Una vaina bella!

 INGREDIENTES

• Masa de Galleta Chocolate Chip
• Dulce de Leche
• Helado de Vainilla o de Cookies and Cream

PREPARACIÓN

1. Colocar la masa de galletas en una bandeja y aplastarla con las manos para que la masa quede delgada (como si fuera una pizza).
2. Meter la bandeja al horno a 350 Grados Fahrenheit por 12 minutos.
3. Después de 12 minutos retirar y dejar que se enfríe un poco la galleta.
4. Cortar en la forma que prefieran.
5. Agregar dulce de leche sobre la galleta caliente.
6. Agregar una bola de helado sobre el dulce de leche.

Pocas cosas hay en esta vida como un buen alfajor con dulce de leche. Un postre muy popular en muchos países de Latino America pero, pero sí duda, cuando me hablan de alfajores pienso en Argentina. ¡Una vaina bella!

 INGREDIENTES

• 5 Tazas de Maizena
• 5 Tazas de Harina
• 1 Taza de Azúcar Impalpable
• 1 Cdta de Polvo de Hornear
• 5 Tazas de Mantequilla Derretida (sin sal)
• Dulce de Leche

PREPARACIÓN

1. Cernir y revolver todos los ingredientes secos (1.5 tazas de Maizena, 1.5 Tazas de Harina, 1 Taza de Azúcar Impalpable, 1 Cdta de Polvo de Hornear).
2. Incorporar la taza y media de mantequilla derretida lentamente y siempre revolviendo y mezclando.
3. Amasar muy bien la masa hasta obtener una masa homogénea.
4. Hacer una bola con la masa y forrar en papel film.
5. Refrigerar la masa por 30-60 minutos para que agarre estructura y sea mas fácil de manipular.
6. Cubrimos el rodillo y la superficie donde vamos a trabajar con harina para que no se pegue.
7. Con el rodillo aplanamos y estiramos la masa hasta obtener el grosor deseado.
8. Con un cortador de galletas redondo, cortamos los discos y los colocamos en una bandeja con una estera de silicona para hornear.
9. Metemos la bandeja a un horno previamente precalentado a 350˚F por 10 minutos o hasta que los discos comienzan a dorar.
10. Una vez dorados, los retiramos y los dejamos enfriar.
11. Les damos vuelta a los discos para que quede la parte “fea” mirando hacia arriba y no se vea.
12. Con la ayuda de una manga pastelera, agregamos dulce de leche y colocamos otro disco de tapa también con la parte “fea” mirando hacia adentro.
13. Con un colador espolvoreamos los alfajores con azúcar impalpable.
14. Trasladamos a un plato y a disfrutar de uno de los postres mas ricos del mundo.

Aquí les dejo la receta del postre favorito de mi hija Ana Sofia. Ella se enamoró de este postre, originalmente Español, en un viaje que hicimos a Madrid. ¡Fuimos una tarde a comer churros a la Chocolatería San Gines y ahí nació el amor por este postre que es una vaina bella!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Para hacer la masa mezclamos en una olla la taza de agua con la mantequilla, sal, extracto de vainilla, y una taza de azúcar.
2. A fuego medio alto la calentamos hasta que comience a burbujear. En ese punto bajamos la temperatura a fuego bajo y agregamos la harina mientras revolvemos rápidamente.
3. Dejamos que la harina se cocine y se forme la masa para luego retirarla a un recipiente.
4. Dejamos que la masa se repose por 15 minutos.
5. Una vez reposada y un poco menos caliente, agregamos un huevo, revolvemos muy bien, y luego agregamos el segundo huevo para nuevamente revolverlo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Agregamos la masa en una manga pastelera con una punta de estrella.
6. En una sartén con aceite a 365 grados Fahrenheit y con la ayuda de la manga pastelera, espichamos haciendo tiras de churros y cortando con una tijera la punta. Freímos los churros hasta que queden dorados por todos lados. Una vez dorados, los retiramos a una bandeja con papel absorbente.
7. En un plato mezclamos 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela. Con los churros todavía calientes cubrimos los churros con nuestra mezcla de azúcar y canela. El calor ayudara a que se le pegue la mezcla.
8. En una olla agregamos la leche, chocolate negro, y 2 cucharadas de azúcar. Calentamos hasta que el chocolate se haya derretido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien. En un plato mezclamos las 2 cucharaditas de agua y 1 cucharadita de maicena y la agregamos a la olla. Esta ayudara a darle cuerpo al chocolate. Servimos el chocolate en un plato para untar los churros.

   Tip: A mí me gusta mezclar chocolate con 3 cucharadas de manjar de leche.

¡Aquí les dejo una receta fácil, rápida, y más importante, una vaina bella!

¡Este postre hecho con oreo, helado de vainilla, y dulce de leche es de vicio!

INGREDIENTES

• Helado de Vainilla
• Galletas Oreo
• Dulce de Leche

PREPARACIÓN

1. Metemos las galletas oreo en una funda y con un martillo rompemos en pedazos pequeños.
2. Colocamos los pedazos pequeños de oreo en el fondo de un molde para crear la base. En una olla a fuego bajo, agregamos dulce de leche y lo diluimos con un poco de agua.
3. Una vez el dulce de leche este en un estado más líquido, los agregamos sobre las galletas y lo esparcimos.
4. Dejamos derretir un poco el helado y sobre el dulce de leche agregamos una capa de helado de vainilla.
5. Sobre el helado agregamos boronas de galletas oreo.
6. Refrigeramos por una hora en el congelador.
7. Cortamos en porciones y disfrutamos.

Aquí les dejo una receta rápida de cómo hacer un Tuile de Coral, una excelente manera de agregar altura o interés a sus platos. Si bien estos se usan con bastante frecuencia en restaurantes de alta gama que ofrecen platos con diseños modernos, estos tules son muy fáciles de hacer. Este adorno no solo es una vaina bella sino que también le va a agregar nivel a la presentación de sus platos.

Una vaina bella!

INGREDIENTES

• 90 Gramos de Agua
• 10 Gramos de Harina
• Aceite Vegetal o de Canola
• Sal
• Azúcar
• Colorante de Comida

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente la harina, agua, colorante, con un toque de sal y azúcar. En una sartén cubierta con un toque de aceite caliente agregamos nuestra mezcla. Va a salpicar mucho ya que el agua y el aceite no se mezclan y se van a formar burbujas. Estas burbujas son las que le va a dar la forma a nuestro coral.

Cocine por unos minutos hasta que las burbujas disminuyan y la superficie de el coral se forme y se endurezca. En caso de que tengamos exceso de aceite, lo podemos retirar con una cuchara. Cuando nuestro coral este en su punto, apagamos la sartén y con mucho cuidado retiramos el coral y lo colocamos en papel absorbente.

Pocos postres son mas ricos y refrescantes que el famoso Pie de Limón mejor conocido como “Key Lime Pie”. Aquí les dejo una recetas muy fácil y que ademas es una vaina bella!

INGREDIENTES

• 1 Taza de Zumo de Lima
• 4 Claras de Huevo
• 4 Yemas de Huevo
• ½ Taza de Mantequilla Sin Sal Derretida
• 1 Cdta de Extracto de Vainilla
• 1 Taza de Azúcar
• Ralladura de Cascara de Lima o Limón
• 2 Latas de Leche Condensada
• 400 Gramos de Galletas Maria

PREPARACIÓN

Triturar las galletas maría en una licuadora hasta que queden en polvo. Mezclar polvo de galletas con la mantequilla derretida y mezclar hasta crear una masa para la corteza de el pie. Esparcir la masa en un recipiente redondo y compactar muy bien. Colocar nuestro recipiente en el horno a 350 grados Fahrenheit por unos 10 minutos o hasta que la corteza este dorada.

Para hacer el relleno mezclamos las dos latas de leche condensada en un recipiente. Agregamos las 4 yemas de huevo y revolvemos. Mientras batimos le agregamos poco a poco el zumo de lima o limón y seguimos batiendo. Agregamos media cucharadita de ralladura de cascara de lima o limón y revolvemos.

Para hacer el merengue agregamos las 4 claras de huevo a un recipiente y batimos. Cuando el huevo este espumoso agregamos el azúcar poco a poco mientras continuamos batiendo. Cuando el merengue este blanco y cremoso, agregamos el extracto de vainilla y una cucharadita de ralladura de cascara de lima o limón. Cuando el merengue este en su punto de nieve o puedan darle vuelta al recipiente sin que se caiga el contenido es porque nuestro merengue esta listo.

Retiramos el recipiente con la corteza ya dorada del horno, agregamos nuestra mezcla de leche condensada y luego una capa pequeña de merengue. Con una antorcha flambeamos la parte de arriba del merengue y terminamos con mas ralladura de cascara de lima o limón. Finalmente, refrigeramos por una hora y a disfrutar.

Mucha gente me a preguntado como se hace el pan pita de mi video de la crema de garbanzos. Aquí les comparto el video y la receta que mis hijas hicieron y querian compartir con ustedes. Una vaina bella!

INGREDIENTES

• 1 Taza de Harina
• 1 Taza de Agua Tibia
• .25 Onzas de Levadura
• 1-1/2 Cdas de Aceite de Oliva
• 1-1/4 Cdtas de Sal
• 1-3/4 Tazas de Harina Cernida
• 1 Cdta de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente hondo la taza de agua, 1 taza de harina, y la levadura. Esperamos hasta que comience a activarse la levadura (cuando comiencen a salir salgan burbujas). Agregar nuestra 1.5 cucharadas de aceite de oliva y nuestra sal. A medida que mezclamos ir agregando nuestra 1.75 tazas de harina cernida. Amazar, tapar con un trapo, y dejar reposar por 2 horas o hasta que duplique en tamaño nuestra masa. Luego de unas 2-3 horas, seguimos amazando, dividimos nuestra más en bolitas individuales y las colocamos en una bandeja tapadas con papel de plástico transparente. Dejar reposar por 30 minutos más. Volvemos a amazar, le damos forma a nuestro pan pita, y lo cocinamos en un sartén de hierro fundido, horno de pizza, o horno de leña.

Aquí les comparto una receta muy especial pasada de generación en generación en mi familia. La hice con mis tres hijas que además de que les encanta cocinar, yo aprovecho la oportunidad para educarlas. Cocinando aprenden a seguir instrucciones, a trabajar en equipo, a compartir, y a sentirse que lograron cumplir un objetivo.

Este vídeo es un pequeño homenaje a mi abuela Pipa. Espero que lo disfruten.

INGREDIENTES

• 3/4 de Taza de Azúcar
• 1/2 Libra de Mantequilla
• 1/2 Cdta de Sal
• 1 Huevo
• 2-1/2 Tazas de Harina Cernida
• 1 Cdta de Polvo de Hornear
• 1/4 Cdta de Extracto de Vainilla

PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremoso se le agrega el huevo y la vainilla. Luego se le añade la harina poco a poco hasta que quede una masa medio dura.

Se moldean con la maquinita de hacer galletas y se ponen en bandejas de hornear bien limpias, sin engrasar. Se asan en horno a 375 grados Farenheit hasta que esten doradas (10-12 minutos aproximadamente). Se desprenden de la bandeja con una espátula porque si se dejan se pegan.