Aquí les paso la receta de una de mis sopas favoritas, la famosa Sopa de Tortilla originaria del México. No hay mejor remedio para el hangover (guayabo, resaca, raton, chuchaqui).

INGREDIENTES

• Caldo de Pollo
• Pollo Desmenuzado
• Tortillas de Maíz
• Aceite Vegetal
• Epazote (si no consiguen reemplazar por cilantro)
• Chile Guajillo
• Chile Ancho
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Crema Mexicana
• Queso Fresco
• Cilantro
• 1 Pimentón Verde
• 1 Pimentón Rojo
• 2 Dientes de Ajo
• 8 Tomates
• 1/2 Cebolla Blanca
• 1 Aguacate

PREPARACIÓN

Colocar en una bandeja los tomates, cebolla, ajos, y pimentónes con aceite de oliva. Colocar en el horno a 400 °F hasta que estén asados (darles la vuelta si es necesario). Freír un puñado de tortillas cortadas en tiritas en aceite vegetal. Quitar semillas y cortar en aros el chile ancho y el chile guajillo y sofreír en un sartén con aceite de oliva. Licuar los tomates previamente asados y colar. Licuar la cebolla asada, los pimentón asados, los dientes de ajo, un puñado de nuestros chiles sofritos, y el puñado de tortillas que freímos y mezclar con el tomate licuado y colado. Cocinar en una olla con aceite de oliva. Agregar caldo de pollo para cuadrar consistencia, agregar pimienta negra, rama de epazote, y sal. Freír el resto de nuestras tortillas cortadas en tiritas. Servir las tiritas de tortillas fritas en un plato de sopa junto con el pollo desmenuzado, queso, crema, aguacate, maíz, chile sofrito, y nuestra sopa.

Aqui les dejo esta receta ancestral (existe hace más de 5 mil años claro que ha ido evolucionando con el tiempo). Espero que la disfruten.

INGREDIENTES

• 10 Papas picadas en cubos
• 2 Cdas de Aceite de Oliva
• 2 Cdtas de Achiote
• 1/2 Cdta de Comino
• Toque de Oregano
• Toque de Cilantro
• 2 Dientes de Ajo
• 1/4 Taza de Leche
• 1 Aguacate
• 1 Lata de Maiz
• 1/2 Taza de Cebolla Blanca
• 1 Taza de Queso Fresco en Cubos
• Sal
• Pimienta
• Agua

PREPARACIÓN

Sofreír a fuego medio nuestro aceite de oliva, cebolla, ajo, achiote, sal, pimienta, y comino. Agregar las papas y revolver. Agregar mas sal, orégano, y cilantro y revolver. Agregar nuestra agua hasta que las papas estén cubiertas. Revolver y dejar cocinar a fuego medio por unos 20 minutos. Con un aplastador de papas aplastamos las papas para darle consistencia a la sopa. Agregar leche y queso y revolver. Servir con aguacate, maíz, queso, y cilantro.

Aquí les comparto una receta saludable y espectacular de tomate natural con albahaca. Una vaina bella!

INGREDIENTES

• 7-8 Tomates Maduros
• 1-2 Latas de Tomates Enteros Sin Piel
• 1/2 Taza de Pasta de Tomate (Passata di Pomodoro)
• 1 Taza de Caldo de Pollo o de Verduras
• 1/2 Taza de Albahaca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla Blanca
• 1 Cda de Ajo
• 1 Cdta de Azúcar
• Queso Parmesano
• Crutones de Pan
• Crema de Leche
• 1 Cdta de Oregano Seco

PREPARACIÓN

Cortar nuestros tomates enteros por la mitad y colocarlos en una bandeja con la barriga hacia abajo. Rociar con aceite de oliva y asar en el horno a 400 grados Fahrenheit por 20-25 minutos. Colocar en una olla aceite de oliva y sudar la cebolla blanca y el ajo cortados en cuadrados finos a fuego medio. Agregar la lata de tomate entero, la pasta de tomate, los tomates asados, pimienta, sal, azúcar, orégano, albahaca, el caldo de pollo (o de verduras). Licuar muy bien y luego cocinar por 20 minutos para que los sabores se consoliden. Colocar nuestra sopa en un plato de hondo con una cdta de crema de leche, crutones, y queso parmesano rallado.

Una de mis ciudades favoritas en el mundo es Paris, Francia – “la ville de l’amour.” Conocida por su belleza, historia, y por su comida! Aquí les dejo un poco de historia y mi versión de una receta maravillosa, Sopa de Cebolla. Una vaina bella!

INGREDIENTES

• 5 – 6 Cebollas Grandes
• Sal
• Pimienta
• 3 Onzas de Ron o Brandy o Bourbon
• Mantequilla sin Sal
• Aceite de Oliva
• Pan Baguette
• 1 Cda de Harina
• Una ramita de Perejil, Oregano, Laurel, y Tomillo.
• Un vaso de Vino Blanco
• 1 Taza de Caldo de Carne o Vegetal
• Queso (Gruyere, Mozzarella, y Parmesano)
• 1 Diente de Ajo

PREPARACIÓN

Cortamos nuestras cebollas en julianas. En una olla ponemos un poco de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Una vez la mantequilla comienza a burbujear, agregamos nuestras cebollas. Agregamos sal y las cocinamos por media hora o hasta que esten caramelizadas. Agregamos la harina y desglasamos con ron y vino blanco raspando lo que quedo pegado al fondo de la olla. Agregamos el caldo (aproximadamente una taza) y nuestra ramita con tomillo, laurel, perejil, y orégano. Dejamos que se consoliden bien los sabores por 15-20 minutos. Retiramos las especias y ajustamos sal y pimienta al gusto.

Cortamos el pan baguette en monedas y lo sobamos con el ajo y lo rociamos con aceite de oliva. Tostamos el pan en el horno a 425 grados Farenheit por un minuto. Colocamos nuestra sopa en un plato que se pueda meter al horno. Agregamos pan y rellenamos con queso abundante.

Colocamos el horno en broil y gratinamos nuestra sopa hata que el queso este gratinado y con manchas como un leopardo. Y voila!