Me gusta mucho agarrar productos típicos y mezclarlos de formas no convencionales en la cocina. Aquí les dejo una receta fácil y espectacular de cómo hacer unas colas de langosta a la parrilla con un toque muy especial utilizando aguardiente de mi tierra, Colombia. Esta es una receta que desde que me la invente, no he parado de hacerla.
Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 1 Barra de Mantequilla
- 2 Colas de Langosta
- 1 Limón
- Pimiento de la Vera (o Paprika)
- Sal
- Pimienta
- 1 Diente de Ajo
- 1 Ramita de Eneldo
- 1 Ramita de Estragon
- 1 Shot de Aguardiente
PREPARACIÓN
En una olla con agua hirviendo agregamos sal y las colas de langosta por 10-15 minutos dependiente del tamaño de las colas. Cuando se hayan cocido y estén de un color rojo intenso, retiramos las colas del agua hirviendo y inmediatamente los sumergimos en agua con hielo para parar la cocción.
Cortamos las colas en mariposa (por la mitad) y retiramos la vena en la parte superior. Condimentamos el lado de la carne con sal marina y pimienta.
En una parrilla caliente colocamos una olla pequeña de hierro fundido donde vamos a agregar la barra de mantequilla, toque de sal, pimienta, pimiento de la vera (o paprika), el diente de ajo, las ramas de eneldo y estragos (o cualquier especia de su preferencia), y el shot de aguardiente. Mientras la mantequilla se derrite y el alcohol del aguardiente se evapora, agregamos un limón entero sobre la brasa en la parrilla. Esto ayuda a que el jugo del limón sea mas dulce. OJO: Limón es el amarillo y Lima es el verde (el limón amarillo es el que se necesita en este caso).
Una vez este derretida la mantequilla y los sabores consolidados, con una brocha pintamos las langostas, previamente cortadas en forma de mariposa, y las colocamos sobre la brasa caliente con la carne hacia abajo. Es importante recordar que las langostas ya están cocidas y en este punto solo queremos que agarren ese sabor de la parrilla. Continuamos pintando las langostas con la mantequilla por unos 3 minutos y las retiramos de la brasa.
Con una jeringa de cocina le inyectamos la mantequilla, que en este punto ya agarro una mezcla de sabores increíble, dentro del limón.
Para servir abrimos un pequeño orificio en la parte superior del limón y le exprimimos todo ese jugo sobre las langostas.