Aquí les dejo una receta rápida de cómo hacer un Tuile de Coral, una excelente manera de agregar altura o interés a sus platos. Si bien estos se usan con bastante frecuencia en restaurantes de alta gama que ofrecen platos con diseños modernos, estos tules son muy fáciles de hacer. Este adorno no solo es una vaina bella sino que también le va a agregar nivel a la presentación de sus platos.
Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 90 Gramos de Agua
- 10 Gramos de Harina
- Aceite Vegetal o de Canola
- Sal
- Azúcar
- Colorante de Comida
PREPARACIÓN
Mezclar en un recipiente la harina, agua, colorante, con un toque de sal y azúcar. En una sartén cubierta con un toque de aceite caliente agregamos nuestra mezcla. Va a salpicar mucho ya que el agua y el aceite no se mezclan y se van a formar burbujas. Estas burbujas son las que le va a dar la forma a nuestro coral.
Cocine por unos minutos hasta que las burbujas disminuyan y la superficie de el coral se forme y se endurezca. En caso de que tengamos exceso de aceite, lo podemos retirar con una cuchara. Cuando nuestro coral este en su punto, apagamos la sartén y con mucho cuidado retiramos el coral y lo colocamos en papel absorbente.