Una de las cosas que mas extraño de Ecuador es la comida. Aquí les dejo una receta fácil y espectacular de la famosa Empanada de Verde Ecuatoriana. Esta es una empanada hecha con masa de plátano verde y queso. Una vaina bella!
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INGREDIENTES
- Platano verdes
- Sal
- Agua
- Aceite Vegetal
- Mantequilla
- Queso Fresco
PREPARACIÓN
Retiramos la cascara a los plátanos verdes y los cortamos en rodajas. En una olla suficiente agua con sal para cubrir todos los plátanos verdes y ponemos a hervir por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén lo suficientemente suaves para poder hacer un “puré”.
Retiramos los plátanos del agua y los colocamos en un recipiente para poder aplastarlos mientras aun estén calientes. Es importante hacerlo mientras estén calientes para evitar que queden grumos. Agregamos a nuestra maza una cucharadita de mantequilla y un poco del agua (solo si lo necesita) de donde se hirvieron.
Amasamos con las manos y cuando la masa este bien homogénea y elástica, armamos nuestras empanadas aplastándolas como si fuera una tortilla. Las rellenamos con queso, las sellamos bien, y las freímos en aceite bien caliente (165 grados Fahrenheit). Retiramos las empanadas cuando estas doradas y las colocamos en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
