Aquí les dejo una receta muy sencilla pero con mucho sabor. A pesar de no ser de mis pastas favoritas, es la base de muchas de las que si lo son. Espero que la disfruten.
INGREDIENTES
- Espagueti de buena calidad (100% Semolina)
- Aceite de Oliva Extra Virgen
- 4 Dientes de Ajo
- Perejil Italiano
- Peperoncino
- Agua
PREPARACIÓN
Colocar una olla de pasta con agua y ponerla a hervir. Una vez el agua esta hirviendo agregar sal y cocinar la pasta hasta que este al dente.
- 1 Mientras se cocina la pasta, cortar ajo en laminas finas (1 diente de ajo por cada persona)
- Cortar una manotada de perejil finamente sin machacarla (cuchillo con buen filo)
- En una sartén agregamos aceite de oliva, las laminas de ajo, una ramita de perejil, y encendemos el aceite a fuego medio bajo.
- En el momento en el que el ajo este a punto de cambiar de color, agregamos peperoncino al gusto, retiramos la rama de perejil, y agregamos un toque de pasta al dente y agua de pasta.
- Rápidamente agregamos el perejil picado finamente sobre la pasta.
- Movemos todo el contenido de la sartén para que el aceite de oliva y el agua de pasta con su almidón se mezclen muy bien (por medio de un proceso llamado emulsión) y creen una salsa cremosa.