Si están buscando una receta diferente y elegante, estas en el lugar indicado. Aquí les dejo esta joya de mi libro de recetas para que la disfruten tanto como yo. El pistacho le agrega ese dulce, salado, y crocancia mientras que la burrata agrega esa cremosidad que es “una vaina bella.”
INGREDIENTES
- Espaguetis
- 1 Burrata
- 1 Taza de Pistachos Pelados
- 2 Latas de Crema de Leche o Crema Espesa (Heavy Cream)
- 1 Diente de Ajo
- Nuez Moscada
- Mantequilla
- Queso Parmesano
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Rosada
- Pimienta Negra
PREPARACIÓN
- Remover la piel de los pistachos y agregarlos en un mortero.
- Machacar los pistachos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Agregar bolitas de pimienta entera (rosada ideal pero también puede ser negra).
- Agregar queso parmesano recién rallado y otro chorrito de aceite de oliva.
- Machacar todo muy bien hasta crear una pasta.
- En una olla con agua hirviendo, agregar sal y la pasta por 8-10 minutos o hasta que este “al dente.”
- Simultáneamente, en una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva, dos bloquecitos de mantequilla, un diente de ajo entero y encender a fuego medio alto.
- Una vez se calienta la sartén agregamos la mezcla de pistacho con queso y aceite de oliva y revolvemos para que se incorporen bien los sabores.
- En un procesador de alimentos agregamos una burrata con un poco de crema espesa y agregar el contenido en la sartén.
- Agregar una lata de crema de leche, queso parmesano rallado, y un toque de nuez moscada rallada a la sartén y nuevamente revolvemos todo.
- Retirar el diente de ajo, y ajustar sal y pimienta para terminar la salsa.
- Retirar los espaguetis del agua con sal directo a la sartén donde se terminarán de cocinar por uno o dos minutos.
- Agregar una o dos cucharadas del agua de la pasta a la sartén para que se emulsione bien la salsa.
- Para emplatar hacer un nido con los espaguetis y coronar con “crumbles” de pistachos y pimienta fresca.