No hay nada como un pedazo de carne cocinado a la perfección bañado en una salsa repleta de umami. Aquí les dejo una receta fácil y espectacular que descrestara a cualquiera y que funciona muy bien para cualquier ocasión. ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- 2-4 Medallones Gruesos de Filet Mignon
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 1 Lata de Crema de Leche
- Queso Azul
- Queso Parmesano
- 1 Shot de Brandy
- Mantequilla Sin Sal
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Ramas de Romero
PREPARACIÓN
- Condimentar los medallones de carne con aceite de oliva, sal, y pimienta por todos lados.
- Dejar reposar en la nevera por 20-30 minutos para que la sal penetre la carne.
- Retirar la carne de la nevera y dejarla que esté a temperatura ambiente.
- A una sartén muy caliente, agregar un chorrito de aceite de oliva para cubrir la superficie.
- Sellar los medallones de carne muy bien por todos lados hasta crear una costra caramelizada.
- Agregar mantequilla, un diente de ajo, y una rama de romero. Una vez la mantequilla está burbujeando, bañamos la carne con la mantequilla utilizando una cuchara.
- Retiramos la carne de la sartén, la colocamos en una bandeja con una rejilla, y la metemos en el horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por 15-20 minutos o hasta llegar a la temperatura interior deseada dependiendo del término deseado y espesor de la carne (recomiendo retirarla del horno cuando la tempera interna este a no más de 125-135 grados Fahrenheit).
- Dejamos reposar la carne por 10 minutos antes de emplatar.
- En la sartén donde hicimos la carne tenemos mucho sabor pegado. Mientras todavía esté caliente la sartén, la vamos a desglasar con un shot de brandy.
- Agregamos dos cubitos de mantequilla, un diente de ajo, y la lata de crema de leche y bajamos el fuego a fuego medio.
- Revolver todo y una vez estén bien incorporados los sabores, agregamos queso azul por trocitos mientras revolvemos para que se incorpore muy bien con la crema de leche.
- Hacemos lo mismo con queso parmesano que le aportará sal y umami al plato.
- Agregamos un toque de pimienta a la salsa.
- Retiramos la salsa de queso azul y la servimos sobre la carne.