Pocas cosas superan un buen Mofongo. Aquí les dejo una receta rápida de mi versión del Mofongo de churrascó marinado con un chimichurri rojo. ¡Una vaina bella!
Para ver la receta de la preparación de la salsa Chimichurri Rojo, haz click aquí
INGREDIENTES MARINADO DE CARNE ASADA
- 1/4 Taza de Salsa Soya
- 1/4 Taza de Salsa Inglesa
- 1 Cda de Jengibre Rallado
- 1 Diente de de Ajo Rallado
- Zumo de 2 Naranjas
- 1 Cdta de Sriracha
- 5 lbs de Churrasco(Outside Skirt)
INGREDIENTES MOFONGO
- 4 Platanos Verdes
- 1/4 de Barra de Mantequilla Sin Sal
- Sal Marina
- Aceite Vegetal
- 2 Dientes de Ajo
PREPARACIÓN CARNE ASADA
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo para hacer el marinado.
- Agregar la carne dentro de la mezcla, tapar, y refrigerar por 1-2 horas.
- Luego de 1-2 horas, retirar para que la carne este a temperatura ambiente.
- En una parrilla muy caliente agregar la carne. Importante que este muy caliente para que la carne no se sancoche.
- Agregar sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Retirar la carne una vez este en el termino que buscamos (recomiendo termino medio).
PREPARACIÓN MOFONGO
- Pelar los plátanos.
- Cortar en monedas gruesas.
- Fritar en aceite caliente (250 grados fahrenheit)
- Una vez dorados, retirar los plátanos del aceite y trasladar a una bandeja con papel absorbente.
- En un mortero, machacar muy bien 2 dientes de ajo con sal.
- Agregar 1/4 de barra de mantequilla sin sal cortada en cubitos.
- Agregar los plátanos y machacar parque se incorpore todo.
- Ajustar la sal.
- Agregamos 2-3 cucharadas de plátano machacado en un pasillo y con el pistilo nos ayudamos para darle forma al Mofongo (como si fuera una canasta de plátano)
- Ponemos la canasta de plátano boca abajo en el centro de un plato.
- Coronamos el Mofongo con carne cortada enteras y la bañamos con chimichurri rojo.