En las costas Españolas se consiguen los mejores pulpos del mundo!
Aunque esta no es una tapa típica, sí utiliza algunos ingredientes muy comunes en la cocina Española. Aquí les dejo la receta de este pulpo tempurizado con un alioli de ajo y cilantro.
Una vaina Bella!
INGREDIENTES
Tentáculos de Pulpo Cocidos en Agua Hirviendo
- Pimienta
- Sal
- Aceite Vegetal
Para el Tempura
- 4 Cdas de Harina
- 2 Cdas de Maizena
- 1/4 de Barra de Mantequilla Derretida
- 1/4 de lata de Cerveza
- 1 Huevo
- 1 Cdta de Sal
- 1 Cdta de Pimienta Roja (Cayena)
- 2 Cdas de Pimiento de la Vera Picante (o Paprika)
- 1 Cdta de Ajo en Polvo
Para el Alioli de Ajo y Cilantro
- 1 Huevo
- Aceite Vegetal o Aceite de Oliva
- Sal
- 2 Dientes de Ajo
- Manojo de Cilantro
- Zumo de 1/2 Lima
PREPARACIÓN
Para preparar el alioli, agregamos el huevo, los dos dientes de ajo, una pizca de sal, y el aceite (por 1 parte de huevo, 3 partes de aceite) en un recipiente preferiblemente cilíndrico. Con una licuadora de mano licuamos lentamente para hacer nuestra mayonesa o alioli. Agregamos zumo de media lima, manojo de cilantro, ajustamos la sal, y licuamos nuevamente.
Para preparar el tempura, mezclamos en un recipiente la harina, maizena, sal, pimienta, pimiento de la vera, ajo en polvo, mantequilla derretida, huevo, y cerveza y revolvemos muy bien. Ajustando con la cerveza ajustamos la consistencia deseada.
Condimentamos los tentáculos de pulpo con sal y pimienta. Ponemos a calentar en una olla aceite vegetal y cuando este llegue a 365 grados Fahrenheit de temperatura, sumergimos los tentáculos en la mezcla de tempera y luego inmediatamente lo metemos al aceite caliente. Una vez este crocante y dorado por fuera, retiramos el pulpo y lo trasladamos a un plato con papel absorbente. Importante recordar que el pulpo ya esta cocido, solo buscamos la crocancia de el tempurizado.
Cortamos los tentáculos en monedas y lo servimos con el alioli como una tapa Española.