Aqui les dejo la receta de una de mis pastas favoritas, Rigatoni alla Vodka. Si no tienen Rigatoni, pueden utilizar Penne. Esta salsa es cremosa y espectacular. ¡Una vaina bella!
INGREDIENTES
- ½ Cebolla Blanca
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Tazas de Crema Pesada (Heavy Cream)
- ½ Cdta de Nuez Moscada
- 2 Cdas de Pasta de Tomate
- 1 Lata de Tomates San Marzano Pelados (28 o.z.)
- 1 Shot de Vodka
- 1 Barra de Mantequilla Sin Sal
- Sal
- Pimienta
- ½ Cdta de Pimienta Roja (Peperoncino)
- Aceite de Oliva
- Perejil Italiano
- Queso Parmesano
- Rigatoni o Penne Pasta
- Agua
PREPARACIÓN
- Triturar una lata de tomate hasta hacer un puré.
- Agregar en una sartén ¼ de barra de mantequilla cortada en 3 cuadritos, un chorrito de aceite de oliva, los 3 dientes de ajo, y la media cebolla cortada en cubitos lo más pequeños posible y encender a fuego medio.
- Agregamos un toque de sal y pimienta negra sobre la cebolla para ayudarla a caramelizar.
- Una vez que la cebolla esté cocida, agregamos dos cucharadas de pasta de tomate y mezclamos todo.
- Desglasamos la sartén con el shot de vodka, y una vez se evapore el alcohol, agregamos la lata de puré de tomate.
- Revolvemos y cocinamos esto hasta que el tomate se haya reducido drásticamente. Buscamos que se espese y se concentren los sabores.
- Una vez reducido el tomate, agregamos dos tazas de crema pesada y revolvemos muy bien hasta que estén incorporadas la crema y el tomate.
- Retiramos los dientes de ajo.
- Agregamos ¼ de barra de mantequilla a la salsa y la revolvemos para que se incorpore a la salsa agregando brillo y sabor.
- Poco a poco agregamos queso parmesano rallado (aproximadamente 1 taza de queso) hasta que este se incorpore con la salsa.
- Agregamos ½ cucharadita de peperoncino, ajustamos sal y pimienta al gusto, y rallamos ½ cucharadita de nuez moscada.
- En una olla grande colocamos agua hirviendo con sal y cocinamos una caja de Rigatoni por 2 minutos menos de lo que digan las indicaciones de la caja (aproximadamente 8 minutos).
- Una vez la pasta esté casi “al dente”, la trasladamos a la salsa de tomate y dejamos que se termine de cocinar ahí en la salsa. Si se les pasa un poco de agua de pasta no hay problema.
- Retiramos la pasta y la terminamos con perejil picado muy pequeño y queso parmesano rallado.
- Recomiendo acompañarlo con un buen pedazo de pan.