Para el Episodio No. 3 de Cazador de Recetas me acompañó Esteban Nieto, un cantante y buen amigo Colombiano que le sobra talento, carisma, y sabor.
Además de cantarnos su áltimo éxito musical, “Si Me Dejas”, platicamos, nos tomamos unos vinos, y lo mas importante, le enseñé como preparar un rollo de langosta o “Lobster Roll” en inglés.
Espero que disfruten este video tanto como Esteban y yo disfrutamos grabándolo y comiendonos estas langostas.
Una vaina bella!
INGREDIENTES
- Langosta de 2lbs (para 2 personas)
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla Clarificada
- Mantequilla
- Lima
- Pan Brioche de Perro Caliente
- Cebollín Europeo
PREPARACIÓN
Poner a hervir agua en una olla. Una vez el agua está hirviendo agregar sal y la langosta. Cocinamos la langosta 10 minutos por cada libra de langosta a no expedir 25 minutos para una langosta hasta de 5 libras. Para una langosta de 2 libras la retiramos después de 18-20 minutos. Al retirar la langosta la pasamos del agua hirviendo directo a un recipiente de agua con hielo para parar inmediatamente la cocción.
Retiramos toda la carne de la langosta incluyendo la carne de las patas, nudillos, cola, y pinzas. Cortamos la carne de la langosta en cubos y la condimentamos con sal, pimienta, ralladura de cascara de lima, y un toque de zumo de lima.
En una sartén a fuego medio alto agregamos mantequilla clarificada y salteamos la langosta mientras agregamos un par de cucharadas de mantequilla clarificada. Esta mantequilla agarrara el sabor de la langosta. Ya que la langosta ya está cocinada lo que buscamos es que se dore por fuera muy rápidamente. Retiramos la langosta y la mantequilla que queda en la sartén.
Untamos los dos lados del pan con mantequilla y en esa misma sartén lo tostamos de ambos lados hasta que agarre un color dorado. Lo que buscamos es que el pan quede tostado por fuera y blando por dentro.
Para terminar, retiramos el pan de la sartén, lo colocamos en un plato, y lo rellenamos con la langosta. Luego lo rociamos con la mantequilla y decoramos con el cebollín europeo picado muy fino.