Rollo de Langosta Express

Nada mejor que un buen Lobster Roll. Aquí les dejo una video rápido para que lo hagan en casa. ¡Una vaina bella!

Poner a hervir agua en una olla. Una vez el agua está hirviendo agregar sal y las colas de langosta.
Cocinamos la langosta 10 -15 minutos. Al retirar las colas de langosta, las pasamos del agua hirviendo directo a un recipiente de agua con hielo para parar inmediatamente la cocción.
Retiramos toda la carne de las colas de langosta.
Cortamos las colas por la mitad y retiramos la vena.
Cortamos las colas de langosta en cubos y la condimentamos con sal, pimienta, eneldo picado muy fino, estragón picado muy fino, apio picado muy fino, ralladura de cascara de lima, un toque de zumo de lima, dos cucharaditas de mantequilla clarificada, y dos cucharadas de mayonesa. La idea es que la mayonesa quede pegada a la langosta mas no que quede una salsa de mayonesa.
Revolvemos todo muy bien. Es importante que no vayan a agregar tanto zumo de lima y mantequilla clarificada que cuando agreguen la mayonesa vaya quedar aguada, esto es precisamente lo que queremos evitar.
Untamos los dos lados del pan con mantequilla y en una sartén caliente tostamos de ambos lados del pan hasta que agarre un color dorado. Lo que buscamos es que el pan quede tostado por fuera y blando por dentro.
Para terminar, retiramos el pan de la sartén, lo colocamos en un plato, y lo rellenamos nuestra “ensalada de langosta.” Terminamos con cebollín europeo cortado muy fino para decoración.