Huevos Rancheros con Tocino Glaseado con Reducción de Mezcal y Miel de Agave | ByOtoya.
Nada para sentirse en el campo Mexicano como unos buenos huevos rancheros para el desayuno. Aquí les dejo mi versión de este delicioso plato. Una vaina bella!
INGREDIENTES
- Carne de Res (Muchacho Redondo)
- 2 Latas de Coca Cola
- 1 Ramita de Romero
- 1 Ramita de Tomillo
- 3-4 Hojas de Laurel
- 3 Pimentones Rojos Pequeños (o uno grande)
- 3 Diente de Ajo
- 2 Cebollas Blancas
- 2 Palitos de Apio
- 1/4 de Taza de Azúcar Morena
- 1 Cdta de Comino
- 2 Cdas de Salsa de Soya
- 2 Cdas de Salsa Inglesa
- 5-3 Tazas de Agua
- 1/2 Taza de Zanahoria
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
- Brandy
- Cilantro
- Rábanos Encurtidos
- Patacones o Tostones
PREPARACIÓN
Condimentar la carne con aceite de oliva, sal, y pimienta. En una olla agregar aceite de oliva y sellar la carne. Retiramos la carne de la olla y desglasamos la olla con brandy. Agregamos mas aceite de oliva y la cebolla cortada en julianas. Luego agregamos el ajo y cuando la cebolla y el ajo estén dorados, bajamos la temperatura a fuego medio y agregamos la zanahoria, pimentones sin semillas, apio, tomillo, romero, laurel, salsa de soya, salsa inglesa, y comino. En este punto agregamos el agua y la coca cola, tapamos la olla, y cocinamos por 1.5 horas.
Después de 1.5 horas agregamos azúcar morena, ajustamos el punto de sal, volvemos a tapar, y cocinamos por otras 2 horas.
Cuando la carne ya este blanda, retiramos del fuego y con dos tenedores la desmechamos.
Para la salsa retiramos los tallos de apio, las hojas de laurel, las ramas de tomillo, y la rama de romero. Los demas vegetales junto al caldo los vertimos en una licuadora y los licuamos por unos minutos. Esta salsa se la agregamos a la carne previamente desmechada poco a poco para evitar dejarla con demasiada salsa.
Fritamos nuestros patacones o tostones y les colocamos sal al gusto. Luego en un plato, colocamos los patacones o tostones y sobre ellos colocamos carne desechada, dos rábanos encurtidos, y un toque de cilantro.