Aquí les paso la receta de una de mis sopas favoritas, la famosa Sopa de Tortilla originaria del México. No hay mejor remedio para el hangover (guayabo, resaca, raton, chuchaqui).
INGREDIENTES
- Caldo de Pollo
- Pollo Desmenuzado
- Tortillas de Maíz
- Aceite Vegetal
- Epazote (si no consiguen reemplazar por cilantro)
- Chile Guajillo
- Chile Ancho
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Crema Mexicana
- Queso Fresco
- Cilantro
- 1 Pimentón Verde
- 1 Pimentón Rojo
- 2 Dientes de Ajo
- 8 Tomates
- 1/2 Cebolla Blanca
- 1 Aguacate
PREPARACIÓN
Colocar en una bandeja los tomates, cebolla, ajos, y pimentónes con aceite de oliva. Colocar en el horno a 400 °F hasta que estén asados (darles la vuelta si es necesario). Freír un puñado de tortillas cortadas en tiritas en aceite vegetal. Quitar semillas y cortar en aros el chile ancho y el chile guajillo y sofreír en un sartén con aceite de oliva. Licuar los tomates previamente asados y colar. Licuar la cebolla asada, los pimentón asados, los dientes de ajo, un puñado de nuestros chiles sofritos, y el puñado de tortillas que freímos y mezclar con el tomate licuado y colado. Cocinar en una olla con aceite de oliva. Agregar caldo de pollo para cuadrar consistencia, agregar pimienta negra, rama de epazote, y sal. Freír el resto de nuestras tortillas cortadas en tiritas. Servir las tiritas de tortillas fritas en un plato de sopa junto con el pollo desmenuzado, queso, crema, aguacate, maíz, chile sofrito, y nuestra sopa.
